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餐饮店市场准入的概念餐饮店市场准入管理的要点

文章出处：东莞食堂承包分类：行业资讯发表时间：2020-02-11

餐饮店市场准入的概念

市场准入是服务贸易经济学中的概念，它是指在自由贸易、不设壁垒的条件下，创造条件以使企业进入市场。

餐饮店的市场准入是指餐饮店通过投资规划和开业筹划，在自由竞争、不设壁垒的条件下，打入餐饮市场的一种行为过程。餐饮店的市场准入主要表现为形式：

（1）餐饮企业在当地和国内不同地区、不同城市之间的市场准入；

（2）国外企业进入我国餐饮市场的市场准入；

（3）我国企业进入海外餐饮市场的市场准入。

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1以市场法规和行业规则为基础

（1）每一个国家和地区要建立市场经济体制，推行自由贸易法则，鼓励企业自由竞争，同时建立健全各项市场经济的法律法规，如贸易法、合同法、仲裁法、关税法、税收法等，同时准许国内外企业自由流动、迁徙。

（2）餐饮企业在市场准入和开展业务经营的过程中，必须遵守这些市场法规和游戏规则，不得违法投资、违法建设、违法经营。如果违背和破坏这些法律法规，就应受到处罚而被逐出市场。

（3）只有以比较健全的市场法规、游戏规则、市场秩序为前提和基础，才能保证餐饮企业的市场准入管理有章可循、有法可依，维护国家和地区的市场经济秩序。

2重点做好前期策划管理

（1）加强餐饮店的硬件筹划与建设，包括餐饮店的规划建设创意、企业选址、企业等级和规模确定、建筑和装修方案设计及其可行性研究、餐厅建造和装修的施工监理、家具设备和餐茶用品的选择配备等。

（2）加强餐饮店的软件筹划与建设，包括餐饮店筹建和开业策划的班子建设、管理体制、制度建设、人员配备、员工培训、企业形象设计、菜单和产品设计、企业环境卫生和安全管理等。

（3）只有坚持以餐饮店的规划建设和开业策划为重点，认真做好硬件建设和软件建设，才能保证企业成功进入市场，广泛吸引顾客，长期获得优良的经济效益。

3了解目标顾客的消费需求

（1）在做好餐饮店规划建设和开业策划的过程中，首先要搞好市场调查和市场定位，认真做好目标市场选择。

（2）以目标市场的顾客需求、客源结构预测为基础，确定拟建或租赁经营的企业选址、餐厅规模和档次、餐厅装修美化的主题选择、企业形象设计、开业时的产品风味选择、菜单设计、价格制定等。

（3）在餐饮企业的规划建设和开业策划过程中，只有紧紧围绕目标市场的顾客需求，保证企业设施设备、消费环境、产品质量和价格水平等与目标市场的顾客需求相适应，才能确保企业市场准入的成功。

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