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餐饮业的定义餐饮业的种类

文章出处：东莞食堂承包分类：行业资讯发表时间：2020-01-10

餐饮业的定义

餐厅(eslauran) -词，按照法国百科大辞典的解释，是使人恢复精神与气力的意思。帮人恢复精神与气力的方法,不外乎与进食和休息有关，于是开始有人以Reslaurant为名称，在特定场所提供餐食点心、伙料，使客人得到充分休息而且能够恢复精神。在这样的一种方式下进行的营业运作，便是西方餐伙文化的雏形。

餐饮业基本上应该通盖三个组成要素:1.必须要有餐食或饮料提供;

2有足够令人放松精神的环境与气氛;

3.有固定场所，能满足顾客差异性的需求与期望，并使经营者实现特定的经营目标与利润。

因此,餐饮业遂而发展出不同形态与风格的餐厅。其种类不胜妆举但一般可归纳为两种，即营业性与非营业性餐厅。非营业性餐厅大都属于福利性质的,主要是为满足消费者的需求与期望而设。

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餐饮业的种类

餐厅以消费内容大致可分为中餐西餐、日本料理、速食餐厅及异国风味餐厅等。若依消费方式来区分,又可分为豪华餐厅、主题餐厅、家庭式餐厅、自助式餐厅等等。若依经营方式区分，则可分为独资经营、合伙经营连锁经营等。若依服务方式来区分,则有餐桌服务方式的餐厅，例如中餐厅、西餐厅、咖啡厅等;柜台服务方式的餐厅(如速食餐厅PUB等)和自助餐厅。

餐饮店依经营方向一般可以如下分类。

(1)餐馆:凡从事中西各式餐饮供应,领有营业执照的餐厅饭馆、食堂等均属此类。其又可分为:

①一般餐厅,可分为中式餐厅西式餐厅、日式餐厅等:②速食餐厅,可分为中式速食西式速食、日式速食等。

(2)小吃店:凡从事便餐面食、点心等供应，领有营业执照的行业都属于小吃店，包括大锅店豆浆店包子店、茶楼、野味饮食店饺子店点心店等。

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