菜单文字设计
菜单是一种信息源，这种信息主要靠文字向宾客传递，这是设计菜单最重要的方面。一份好的菜单的文字介绍，应该做到描述详尽，令人读后浮想联翩，从而起到促销的作用。有些菜单却只是列出菜肴名称和价格。有些虽然列具了待销食品，但文字介绍却杂乱无序，读起来味同嚼蜡，这都会影响促销。如果把菜单与杂志广告相比，其文字撰写的耗时费神程度并不亚于设计一份精彩的广告。
菜单文字部分的设计主要包括三个方面:食品名称、描述性介绍、餐厅声誉的宣传(包括优秀服务和烹调技术等)。
(1) 食品名称。有关食品名称的设计是+分重要的。同样的一种食品，它的色、香、味是始终不变的，但如果给它某个特定的名称，它就会在人们头脑中产生一种特定的印象。同样地，食品的不同名称也会引起人们不同的联想。在给菜单上每种菜点命名时，一方面要尽量确切，不能太离奇。另一方面还要看到，食品名称毕竟不是严格的科学命名，所以，可以在食品名称的文字上多下些工夫。中式菜名有如实反映原材料、配料情况、烹调方法和地方特色，或冠以创始人及发源地的名字来取名的。
(2) 描述性介绍。即菜单上每项食品的介绍性文字。这种介绍可以简单，也可以详尽，其主旨就是为了增加食品的趣味性和销售价值。如”奇门遁甲"这道菜就可以如此描述:此菜主要原料为鳝鱼脐门和甲鱼，实为鳝鱼脐门炖甲鱼，取谐音而得名“奇门遁甲”，常用来称颂主客双方的机变通达，前程远大。
(3) 关于餐厅本身的宣传。这类介绍文字应以简洁为主，介绍餐厅的历史、现状以及经营情况等。
仓库管理制度
1物品验收制度
(1)仓管员对采购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收,并做到:
◎发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收;
◎发票上的数量与实物数量不相符,但名称、规格、型号相符可按实际验收;
◎对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收;
◎对购进的物品已损坏的不验收。
(2)验收后，要根据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数量和金额填写验收单，一 -式四份，其中一份自存，-份留仓库记账，一份交采购员报销，一份交材料会计。
2入库存放制度
(1)验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管;
(2)进仓的物品一律按固定的位置堆放;
(3)堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在层架上;
(4) 凡库存物品，要逐项建立登记卡片，卡片固定在物品正前方，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数。3保管与抽查制度
(1)对库存物品要勤于检查,防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将物资的损耗率降到最低限度。(2)抽查:
◎仓管员要经常对所管物资进行抽查，检查实物与卡片或记账是否相符，若不相符要及时查对;
◎材料会计或有关管理人员也要经常对仓库物资进行抽查,检查是否账卡相符、账物相符、账账相符。
4领发物资制度
(1)领用物品计划或报告:
◎凡领用物品，根据规定须提前做计划，报库存部门准备;
◎仓管员将报来的计划按每天发货的顺序编排好，做好目录，准备好物品，以便取货人领取。(2)发货与领货制度:
◎各部门各单位的领货-般要求专人负责。
◎领料员要填好领料单(含日期、 名称、规格、型号、数量、单价、用途等)并签名，仓管员凭单发货。
◎领料单-式三份，领料单位自留一份，单位负责人凭单验收;仓管员一份，凭单入账;材料会计一份，凭单记明细账。
◎发货时仓管员要注意物品先进的先发、后进的后发。(3)货物计价制度:
◎货物一般按进价发出，若同一种商品有不同的进价，一般按平均价发出;
◎需调出餐厅以外的单位的物资，一般按原进价或平均价加手续费和管理费调出。5盘点制度
(1) 仓库物资要求每月月中小盘点，月底大盘点，半8建立档案制度
(1) 仓库档案应有验收单、领料单和实物账簿;
(2)材料会计的档案有验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表。
