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香炒鳕鱼的做法

文章出处：东莞食堂承包分类：食谱推荐发表时间：2021-09-28

主料：狭鳕鱼块200克、青红辣椒两个
辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、香葱2根、料酒5克、鲜味汁10克（可用生抽代替）、生抽5克、干淀粉适量

把鳕鱼块洗洗，切成大型一样的块，这样炒比较好看也熟透一样，青红辣椒洗净切块，姜切末，香葱切段，香菜切段

把鳕鱼块加少许的盐、料酒拌均匀腌制一会入味，加干淀粉适量拌均匀，这样炸的时候就不易碎了

热锅凉油，油热5成下鳕鱼块，中火慢炸，中间可以翻动几次

把鳕鱼块炸到两面都成黄色捞起来，不可久炸

加青红辣椒块翻炒出辣味

加盐翻炒均匀，因为鳕鱼块提前加盐腌制了，不能在加盐了

加炸好的鳕鱼块，快速翻炒均匀出香味，让辣椒和葱姜融合在鳕鱼块里面

10.

加生抽快速翻炒均匀

11.

加鲜味汁快速翻炒以后

12.

撒上香菜段即可关火出锅了，鱼块香浓美味，不腥不腻太好吃了。

香炒鳕鱼成品图

1、鳕鱼块腌制可以加盐，这样入味好，不易碎
2、炸的时候不要大火，中火慢炸，黄色即可捞起来了，炸的太干味道不好了，营养也流失太多了

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