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与供应商建立良好的合作关系餐饮店采购人员培训中的注意事项

文章出处：东莞食堂承包分类：食谱推荐发表时间：2021-09-23

与供应商建立良好的合作关系

(1)采购人员是有分工的。在一个相对长的时间里。采购人员会较固定地负责采购某一类物品，这样便于熟悉这类物品的市场供应情况及供应商的情况。作为采购人员，经过一段时间的实际采购和考察，对信誉好的供应商，应向采购经理建议与之建立比较稳定的采购关系，以提高采购工作质量，减轻采购工作量。

(2) 作为采购经理，除了负责解决采购人员解决不了的问题，购买采购人员采购不到的货物，还应积极了解采购员与供应商的关系。对采购经理来说，一定要知道或熟悉采购员频繁联系的供应商。如果采购员和供应商长期不向采购经理主动汇报情况，那么采购经理的工作将是+分被动的，出现决策上的失误也在所难免。

(3)供应商为了得到更高的售价，往往会采取各种各样的办法吸引采购人员，手段之-就是给采购员回扣。回扣不仅影响进货成本，损害餐饮店的利益，还会腐蚀采购员队伍。如何控制这类问题的产生，是所有采购经理不得不面对的共同问题。

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1正确认识培训

对培训工作存在认识上的误区，这主要表现在没有或很少把培训部视为餐饮店成本控制的中心，真正重视培训工作。很多餐饮店只是把培训视为一种普通的日常工作，忽略其在管理中发挥的重要作用。管理者关心的更多是培训后能否产生经济效益或物质效果，而非员工行为的优化。2培训目标要明确

没有明确的培训目标，会使培训对象缺乏学习的动力，培训课成了一种形式

3培训内容要切合实际

培训内容脱离实际，缺乏实用、可操作性强的培训教材，培训方法单一，缺乏实践培训、案例教学和声像教学。对于餐饮采购人员的培训，要更注重理论联系实际。4请行业专家参与培训

培训主管素质偏低不能很好地把握培训的需求，或是培训主管只懂理论，不熟悉业务,无法制定科学合理的培训计划。此外，培训部大多处于权力边缘，使其无法正常发挥培训管理的职能。

5重视管理人员培训

餐饮店服务质量出了问题，往往归结为基层员工的责任，因此很多餐饮店一提培训就是指基层员工的培训。其实，经理和管理人员素质的好坏、能力的高低，直接关系到餐饮店的发展，对经理和管理人员的培训，更具有迫切性。

6严格的培训制度

餐饮店没有形成严格的培训制度和计划，培训工作具有很大的随意性。餐饮店最好为每一位员工建立培训档案，另外，制定系统的培训规划也是必要的。

7培训效果的考核

不重视培训的效果与培训考核，不重视培训考核与人员奖惩挂钩，使采购人员在培训中缺乏学习压力，学习效果差。

8培训结果的跟踪反馈

忽视培训效果跟踪与信息反馈，无法真正掌握员工的培训效果，无法制定下一阶段的培训计划。

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