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仓库管理制度餐饮店特色和水准的标志

文章出处：东莞食堂承包分类：行业资讯发表时间：2020-12-07

仓库管理制度

1物品验收制度

(1)仓管员对采购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收,并做到:

◎发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收;

◎发票上的数量与实物数量不相符,但名称、规格、型号相符可按实际验收;

◎对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收;

◎对购进的物品已损坏的不验收。

(2)验收后，要根据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数量和金额填写验收单，一 -式四份，其中一份自存，-份留仓库记账，一份交采购员报销，一份交材料会计。

2入库存放制度

(1)验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管;

(2)进仓的物品一律按固定的位置堆放;

(3)堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在层架上;

(4) 凡库存物品，要逐项建立登记卡片，卡片固定在物品正前方，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数。3保管与抽查制度

(1)对库存物品要勤于检查,防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将物资的损耗率降到最低限度。(2)抽查:

◎仓管员要经常对所管物资进行抽查，检查实物与卡片或记账是否相符，若不相符要及时查对;

◎材料会计或有关管理人员也要经常对仓库物资进行抽查,检查是否账卡相符、账物相符、账账相符。

4领发物资制度

(1)领用物品计划或报告:

◎凡领用物品，根据规定须提前做计划，报库存部门准备;

◎仓管员将报来的计划按每天发货的顺序编排好，做好目录，准备好物品，以便取货人领取。(2)发货与领货制度:

◎各部门各单位的领货-般要求专人负责。

◎领料员要填好领料单(含日期、名称、规格、型号、数量、单价、用途等)并签名，仓管员凭单发货。

◎领料单-式三份，领料单位自留一份，单位负责人凭单验收;仓管员一份，凭单入账;材料会计一份，凭单记明细账。

◎发货时仓管员要注意物品先进的先发、后进的后发。(3)货物计价制度:

◎货物一般按进价发出，若同一种商品有不同的进价，一般按平均价发出;

◎需调出餐厅以外的单位的物资，一般按原进价或平均价加手续费和管理费调出。5盘点制度

(1) 仓库物资要求每月月中小盘点，月底大盘点，半8建立档案制度

(1) 仓库档案应有验收单、领料单和实物账簿;

(2)材料会计的档案有验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表。

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餐饮店特色和水准的标志

每一家餐饮店都有自己的特色，有自己的等级和水平。-家餐饮店所供应的饮食也要在品种、质量、价格等方面反映出来。所以常常是客人从菜单上就能知道这家餐饮店的特色和水平。菜单是发送信息的印制品，它配有文字、饰有图案、图画，套有色彩，附有食品和菜肴的图例。所以菜单应能体现餐饮店的高雅服务和经营风格，并能反映出餐饮店的整体风貌。只有这样，才能对你的顾客产生深刻的印象。

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仓库管理制度餐饮店特色和水准的标志