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采购人员培训的基本内容采购人员基本知识培训

文章出处：东莞食堂承包分类：行业资讯发表时间：2020-10-12

采购人员培训的基本内容

1采购员的定义

采购员的工作界定，工作定位，工作特点;采购员与经理、供应商关系的协调;采购员的工作内容及知识、技能要求等。

2采购方法

认识采购作业的方法;掌握集中与个别采购方法。

3采购计划的编制

采购计划的编制流程;影响采购计划编制的因素，采购计划编制实践等。4供应商的选择

包括选择供应商的交货时间，交货质量，交货地点，交货数量，交货价格;供应商的调查、评估与开发。

5采购质量控制

各种物料质量的鉴别;采购质量控制的原则及流程;采购质量控制标准的制定;采购质量控制的措施。

6采购成本控制

采购成本的构成;传统的采购成本控制方法;现代采购成本控制方法;采购成本控制策略。

7采购合同的主要条款

采购合同的构成及主要条款;采购合同的谈判;采购合同的签订;采购合同的管理;采购合同相关法律。

8采购验收制度与作业方法

基本的采购验收制度;采购收料的作业方法;采购验收的作业流程与要:点。

9违约及其处理

采购违约的基本类型;采购违约的处理办法。

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采购人员基本知识培训

1餐料知识培训

餐饮店采购人员应掌握餐料的品种、规格、品质、特性、产地、价格、包装等具体的知识，并具有餐料味型、用途、纯度等方面的经验。

2原料知识培训

餐饮店采购人员应具备丰富的原料知识和经验，包括原料的品种、规格、品质、特性、产地、货源、保鲜、冷冻、鲜度、筋度、成色、价格、包装等具体的知识，并具有原料出成率、应产率、成本率等方面的经验。

餐饮店采购人员应具备丰富的原料知识和经验，包括原料的品种、规格、品质、特性、产地、货源、保鲜、冷冻、鲜度、筋度、成色、价格、包装等具体的知识，并具有原料出成率、应产率、成本率等方面的经验。3个人修养培训

餐饮店采购人员应具备良好的品德修养，包括忠于职守、尽心尽力、不谋私利、大公无私、公而忘私等。采购人员的职业自律是指不以各种形式向供应商索要回扣，不接受供应商各种形式的宴请、礼品和赠品，不泄露餐饮店的采购政策和商业秘密，懂得自我约束和自我管理。

4用品知识培训

餐饮店采购人员应掌握与餐饮有关的餐具、用具、包装物、低值易耗品、物料用品、清洁用品、服装布巾、印刷品、办公用品等方面的知识;与厨务有关的计量用具、炊具、零件备件、清洁用品、印刷品、服装劳保、物料用品等方面的知识;与行政有关的办公家具、办公设备、办公设施、办公工具、办公文具、表格单据等方面的知识。采购人员还应了解所采购用品的价值感及使用者的满意度。5交易知识培训

餐饮店采购人员应掌握询价、比价、定价、折让、谈判、订货、验货、结账等方面的知识，并具有确定交易对象、把握机会成本、运用比较利益的经验。

6合同知识培训

餐饮店采购人员应具备实用的合同知识和经验，包括合同的格式、内容、条款、约定、责任对等、义务对等、权利对等、特殊约定、免责条款等。采购人员还应具备灵活运用口头承诺、采购意向、订金承诺、采购协议、采购合同的能力。

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采购人员培训的基本内容采购人员基本知识培训