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餐厅楼面主管的岗位职责餐前准备工作制度

文章出处：东莞食堂承包分类：行业资讯发表时间：2020-10-07

餐厅楼面主管的岗位职责

(1) 编制每日早、中、晚班人员的值班表，做好领班、迎送员的考勤记录

(2)每日上班前要检查服务员的仪表、仪容。

(3)随时了解餐厅就餐的人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

(4)随时注意餐厅就餐人员的动态与服务情况，并要在现场进行指挥，遇有VIP客人或进行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

(5) 加强与客人的沟通，了解客人对饭菜与服务的意见，与公关营销人员加强合作，了解客人的具体情况，妥善处理客人投诉，并及时向餐厅经理反映。

(6) 定期检查相关的设备设施，并清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。随时关注服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

(7)负责组织属下领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

(8)积极完成餐厅经理交办的其他任务。

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(1)将所有的备用物品摆放到指定位置，分类、陈列整齐。

(2)每个员工都要注意自己的仪容仪表，备好自己的工作用具。

(3)保证良好的工作状态，不准在工作过程中处理个人私事。

(4) 随时做好楼面和餐桌的清理工作，做好摆台、摆位工作。

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