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餐后服务要点结账服务要点

文章出处：东莞食堂承包分类：行业资讯发表时间：2020-02-16

餐后服务要点

(1)清理顾客面前使用后的餐具及留下的菜肴或饮料，并同时请示顾客对未吃完之菜肴是否要打包，未喝完之酒类饮料是否办退或寄放。

(2)以托盘依序收取毛巾、杯子、碗筷、汤匙、盘子及其他物品，将托盘.上的脏器皿转放置于收餐车上，各项器皿应分类叠放，切忌堆放太高。(3) 备妥湿与干的干净抹布各一条，先以湿布擦拭转盘盘面与盘缘，无转盘的餐桌，由里而外,采一致方向擦拭桌面。将桌上残菜、菜屑用抹布集中于桌面之一处后，再扫于托盘上，不可任意置落于地面.上。

(4)取干抹布将桌面擦拭干净。(5) 服务茶点、水果、毛巾。

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结账服务要点

(1)顾客用餐完毕欲结账前，服务人员应先做好点菜单的核对与确认工作，以备随时配合顾客结账的要求。(2) 顾客授意结账时，服务人员应向主人说明酒水饮料消费情形，及一些代支代买的特别服务项目费用，与顾客做必要之核对。

(3) 服务人员将确认后的点菜单、饮料酒水单第三联，送柜台出纳人员核算。

(4) 将账单双手呈给顾客过目，并视情况很轻声地告知消费金额。

(5) 点清顾客所付账款，若金额有误时，应立即与顾客确认更正。

(6) 顾客要求签账时，应先征得干部主管核准，或请主管处理。

(7)顾客结账后，服务人员应随时留意，在其离桌时，帮忙拉座椅。若手边正忙，也应暂时停下工作，站立桌边或门口，向离去的顾客致以诚心之谢意与道别。

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