餐饮店资金筹措的基本原则
1分步到位，适时适度的原则
(1) 将资金分为土地投资、规划设计、建设费用、房产租金、装修改造费用、设备投资、开办费用等资金。然后，按照资金使用的先后次序和需要的额度，适度、及时筹集。
(2) 所谓适度，就是要以预算额度为基础，既要保证分步使用的资金需要量，适当留有余地，又不要过多或过少。:
(3)所谓适时，就是要及时保证资金到位，特别是土地、房产租金、规划设计所需要的资金等。要防止因重要资金到位不及时影响规划建设的工程进度，从而影响企业市场准入的时间，甚至停工待料，这样必然增大投资成本，降低投资效率。
(4)用审慎的态度，确实掌握资金需求的数量。不急需用钱，或者贷款大量闲置的现象，都要努力避免，因此反复研究餐厅投资计划的各个细节显得十分重要。
2资金利息低廉的原则
以贷款方式筹措的资金是要支付利息的，利息低的融资较为理想，同时也要对贷款偿还期限的长短做详细研究。从事餐饮业虽然需要一定的冒险精神，但若不是迫不得已和有偿还能力，最好不要使用高息贷款。
3是确保筹措周转资金的原则
餐饮店经营者在筹措设备资金的同时也要考虑到周转资金的筹措，如没有充足的周转资金，很可能会使餐饮店经营陷于困境。
4结构合理、注重效益
(2) 资金筹措应该以短期融资为主。其筹资方式是多种多样的，可以采用集资入股、自筹资金、银行贷款、合同融资、债券融资等方式。筹资方式不同，资金成本也不同。
(2) 所谓结构合理，就是要根据资金需要量的预算结果和资金使用的要求不同分别采用不同的筹资方式，使资金来源形成合理的结构，这样就可以降低筹资成本，减少总投资，从而提高资金筹集的经济效益，降低餐饮店的投资风险。
5合法渠道、手续完备
(1)餐饮店前期运作中的资金筹措渠道是多种多样的，除极少数企业是:通过国家财政和银行信贷等渠道外，大多通过自有资金、集体集资、社会融资等渠道来筹集。
(2) 餐饮店要坚持筹资渠道合法原则，就是在向社会筹集资金时，要遵守国家财政、金融政策和法律法规，不得非法集资。
(3) 在筹资过程中，不管采用什么方式，不管通过什么渠道，都要严格执行国家规定，严格申报程序和操作规程或签订合法融资合同，并坚持按合同办事，既保证资金需要，又维护国家金融秩序。
选择筹资方式
为了筹集餐饮店建设和经营活动所需要的资金，通常可以采取自筹(投资者自己的资本)和向外部借款两种方法。资金筹集必须遵循以下两条基本原则。
1确定合理的资金需要量
是指按计划规模计算的筹建费用与经营活动所需要的资金数量与能够筹集到的资金数量之间保持平衡或基本平衡，如果缺口过大，应采取压缩规模或者增加筹资渠道解决。一 般来讲，在确定餐饮店规模和类型的时候，就应该考虑到自己筹集资金的能力。这样能够比较容易、准确地估计所需要的资金需要量。同时还应根据不同阶段资金需要量来合理安排资金的投放数量和投放时间，以加速资金周转速度，防止资金闲置，提高资金的使用效果。
2确定合理的资本结构
是指筹集资金中经营者的自身资金和外部筹集资金之间保持一定的比例关系。这就要求筹资人在向外部筹资前，要进行借入资金利用效果的分析，结合餐饮店经营效益进行预测。如果你预测餐饮店的投资收益率能够高于借款的利息，可以适当提高借入资金的比例。在这样的情况下，餐饮店可以运用加大负债经营的方法来提高自有资金的收益率。但是，在餐饮市场上由于竞争及经营水平等方面的多层原因，餐饮店的盈利或亏损状况不会是永恒不变的，对筹集资金也必然带来影响。所以除在筹建阶段，扩大餐饮店规模及重新装修改造需大量借入资金外，平时并非借入的资金越多越好。一般来说，从外部借入的资:金越多，餐饮店筹资承担的风险也就越大，这就要求餐饮店必须将向外部筹资的规模和数量限制在一定的范围之内。
对于自有资金比较丰裕的人来讲，采取自筹的方式，可以节省很多成本,例如利息、自己可以完全控制餐馆的经营和利润等。但是一般而言，完全采取自筹的方式，可能会扩大投资风险。因为你必须完全承担餐饮店经营所带来的风险。
一般来说，餐饮店的资金筹措主要有以下来源:
(1) 合伙人;(2)股份制; (3) 个人储蓄;(4)亲戚朋友的;
(5)有抵押的银行贷;
(6)向设备供应方的赊款;
(7)食物原材料提供方的赊销款;(8)财物公司的贷款;
(8)财物公司的贷款;
(9)有些地方政府的中小企业发展基金贷款。
