影响餐饮店前期运作中资金估算的主要因素
1筹建餐饮店的规模、等级
(1)筹建中的餐饮店，其面积和规模越大，建筑投资或房屋租金的投资就越大。
(2)在餐饮店规模已经确定的条件下，其建设或装修改造的等级规格,又会成为其资金预算的重要影响因素。
(3)筹建餐饮店规模和等级规格是影响餐饮店前期运作中资金预算的重要因素。其预算资金需要量的额度必须根据已经确定的餐厅选址、拟建或租赁的餐厅规模、档次高低、建筑和装修设计、材料选用、施工管理等多种具体因素和可行性研究的内容等来确定。
2餐饮店开办费用和不可预见费用估算额
(1) 餐饮店前期运作中的资金预算离不开开办费用和不可预见性费用。(2)开办费用包括餐饮店工商注册的费用开支、开业筹备的人员招聘、开业培训、物资购置、开张营业的费用开支等。开办费用中的物资用品的费用高低，还与预计使用时间的长短密切相关。其备用物品的时间可以是半年或一年，因而其费用预算额必然各不相同。
(3)不可预见性费用估算额则常常和筹备开业过程中不确定因素、市场准入的工作计划、费用开支的市场行情变化等密切相关，因而也要预先留有余地。
(4)餐饮店开办费用和不可预见费用估算额也是餐饮店前期运作中资金预算的重要影响因素，需要根据餐饮店投资方的决策要求和实际情况来确定。
3餐饮店的区位特点与交通条件
(1) 餐饮店位置的好坏和交通条件，将直接影响新建餐饮店的地价高低和租赁经营的房屋租金高低。如果是新建餐饮店选址在繁华闹市区的交通要道和一般居民区的便道或路口,其土地费用有着天壤之别。同样，如果是租赁经营，租用交通方便、位置优越的大中型商业设施的房产和租用一般居民区或新建小区内的房产开办餐饮店，其房屋租金也有很大区别。(2)餐饮店地理位置和交通状况是影响餐饮店前期运作中的资金估算需要量的重要因素。这种因素主要是由所选地址的区位市场环境决定的。区位市场环境越好，说明交通状况越好，客源市场的人口越密集、客源档次越高，餐厅经营成功的可能性越高，投资风险越小，地价或房屋租金必然越高;反之，则相对越低。
4筹建餐饮店的装潢风格与设备投资(1)餐饮店的开业经营是以设计优良、消费环境舒适、装修美观为前提条件的。因而，餐饮店的装修风格与设备投资的大小也必然成为影响其资金估算的重要因素。
(2) 随着人们生活水平的日益提高，餐厅装修风格日益多样化、高档化，主题餐厅已经成为市场营销的发展趋势。而主题餐厅的装修风格选择又是多种多样的，主题、风格、目标市场的选择不同，其造价高低也各不相同。
(3)在装修风格和主题确定的基础上，餐饮店的设备投资又与主题风格相配合，因而其设备投资的大小也会各不相同。其中，餐饮店设备投资主要受餐厅装修主题和风格的影响，厨房设备则受产品风味、规模大小、机械设备的多少和装修风格与档次的影响。
投资费用的估算
新建餐饮店的规模、地理位置以及当地的经济的发展程度与繁荣程度都会在很大程度上影响你需要投入的资金量。毫无疑问，在繁华地带的餐饮店的租赁费用和建设成本肯定会高出其他一般地带很多，在海边或者旅游胜地的周边地带,或者在繁华的商业街更是如此。
对于任何投资行为，投资者应首先关注这个项目的成本。从刚一开始就对成本做到心中有数，可以减少不必要的损失，避免浪费时间和精力。总之，餐饮店的投资主要用于以下三个主要方面。
1初期规划费用
包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些用于电话费、交通费之类的管理费用。2装修设计和设备购置费用
用于建造或者租赁房屋、购置和安装必要的设备，购买首批原材料等。这些设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存以及冷藏设备、运输设备、加工设备、洗涤设备、空调通风设备、音响设备、安全和防火设备等。
3开办费以及营运资金
包括营销费用、广告费用、雇用和培训员工的费用等。这里面还应该考虑不可预见的准备金，主要用于应付正常预算之外的金额，一般为前几项总和的5%~30%。将这些费用加总，就可以大致计算出你所需要的各类资金。
一般来讲，都需要准备比上述资金预算更为宽裕的资金，这样才能在发生意外成本的时候从容不迫地应付。为了更易估算投资费用，我们可以编制一个简单的资金预算表。它可以直观地看出和及时调整各部分的预算费用，以使投资更加合理。
不同区位、不同地段、不同规模、不同档次以及不同经济发达程度的地方，餐饮店投资数额的估算值也不一样。你可以根据自己的情况编制自己的资金预算表。
从资金的筹备来说，如果资金有限，那么就必须在资金的限度之内对餐馆的规模、档次以及从筹建到正常运作的时间进行严格的控制，尽量避免浪费资金和时间。但是如果资金比较雄厚，还可以考虑餐饮店的经营模式和各类附属功能，从一开始就可以着手制定比较长远的经营战略，开展餐饮店的营销，充分利用资金。
