餐饮企业市场准入管理的工作程序
1详细了解投资计划
餐饮店的市场准入起源于投资意向。因此，要做好市场准入管理，首先要详细了解餐饮投资的计划，即明确和掌握投资人或投资主体在什么时候、什么地方要投资建设或租赁经营一家餐厅或酒楼，其投资意图和目的何在；准备建一家什么规模、什么等级、什么风味的餐饮店；建设投资有哪些要求，资金实力和筹资能力如何等。
2进行市场调查
（1）餐饮店的市场准入能否成功，首先取决于市场定位是否准确。要检验定位是否准确，就必须做好市场调查，即要根据投资人或投资主体的意向，在准备投资的地区调查餐饮市场的基本状况、投资环境、现有餐饮店的数量、分布状况、规模大小、经营风味、市场竞争程度如何，同时调查客源数量、类型、市场规模大小、消费水平和支付能力等。
（2）在进行详细的市场调查后，再确定该不该投资，以及拟建餐饮店的规模、档次、主要目标市场所在，以便为投资决策提供客观依据，防止餐饮店选址和投资决策发生重大失误。
3做好餐饮店前期规划
（1）包括餐饮店店址的选择、建筑规模的确定或租赁经营房产的取得等。还包括餐饮店组织类型的确定，可行性分析，建筑设计，组织内部的规划，餐厅、厨房、库房、办公用房面积的分配，基础设施建设和设备的购置，投资预算，资金筹措，资金的使用等，直到建设完成并达到设计要求。
（2）在完成餐厅建设的基础上，还要搞好餐饮店的装饰装潢。其具体工作包括：确定装饰风格和主题，做好装饰美化的方案设计，以及内部装修、门脸装修的施工管理，餐厅桌椅的选择布置，灯具、门窗、工作台面布置，门厅、餐厅的室内绿化和美化等。
4开业准备阶段
（1）开业准备阶段的具体工作任务包括建立相应的管理组织与体制，设计组织结构，设置岗位，制定员工的岗位职责，并根据开业需要做好员工培训，做好开业前的菜单设计、原料准备、用品准备，制定各项规章制度，印制各种相关的管理表格等。
（2）开业剪彩的策划筹备也是开业准备阶段的一项重要工作。其基本任务包括制定开业剪彩的详细计划，做好餐饮店环境卫生的整理、设备的调试、开业的预测、媒体的宣传、重要顾客的邀请、工商注册的登记办理、法人资格的取得等工作。
餐饮店前期准备规划的特点
1范围的针对性与广泛性
(1)餐饮店前期准备的规划是在投资或租赁经营前所进行的一种智力性活动，其目的是保证规划创意实施后能够获得预期效果，保证餐饮店成功进入市场。因此，其活动必然具有针对性和广泛性的特点。
(2)针对性是指餐饮店的规划必须紧紧围绕投资新建或租赁经营能够确保市场准入成功和目标市场的广泛认可这一中心来考虑问题，从而提出计划，拿出主意或议案。
(3)广泛性是指规划的涉及范围广泛，它必须充分考虑餐饮店的选址、拟建或租赁企业的规模和档次、建筑与装修风格和主题、市场定位、目标市场的选择、预测的餐位利用率、人均消费、投人和产出的数量和比例关系等-系列问题。
2计划的可行性与经济性
(1) 餐饮店市场准入的规划最终要通过投资建设、装修改造、开业策划等来形成具有竞争力的餐厅或酒楼，必然需要占用大量投资。因此，就要求其规划具有可行性和经济性。
(2)所谓可行性，是指规划提出的意向、立意、计划能够投入实践，具有可操作性，与投资人的资金实力或资金筹措能力相适应。
(3) 所谓经济性，就是规划的方案或议案要坚持经济、适用、美观，既体现等级规格，又与市场定位和目标市场的顾客需求、支付能力相适应,这样才能保证餐饮店进入市场后能够获得优良的经济效益。
3定位的正确性和深刻性
(1)餐饮店前期准备的规划是为投资建设、装修改造服务的。这种规划创意一经贯彻实施，不仅直接决定餐饮店能否与目标市场的顾客需求相适应，而且直接影响和决定餐饮店的投资回收期和长期经济效益。这就必然要求其规划要具有深刻性和准确性。
(2)所谓正确性，就是规划所提出的意向、立意、计划和议案，要与餐饮店进入市场后的预测结果基本吻合，能够获得预期效果。所以，要做好餐饮店市场准入的规划，必须依靠有丰富经验、掌握专业知识和规划技术的专家学者和实际工作者。
(3) 所谓深刻性，是指规划所提出的意向、立意、计划和议案要建立在深入调查、实地考察、广泛掌握市场信息的基础上，经过深入思考、认真分析、详细推断、多方权衡，以防止规划出现重大的失误。
4规划的预测性与独到性
(1)餐饮店做好规划的目的是要创造出具有独特风格和主题的餐厅，赢得目标市场顾客的青睐，从而获得投资收益。在餐饮市场比较完全和充分的市场竞争格局已经形成的条件下，一个优良的投资新建或租赁经营的规划，就是餐饮店打入市场能够获得成功的一半。所以，餐饮店的规划必须具有独特性和预见性。
(2)所谓预测性，就是在投资建设或租赁经营前所提出的规划必须预测到正式开业后的市场动向、发展趋势、消费特点、投资面积和经营面积的比例关系，以及投资过程中资金使用的轻重缓急。这些都是餐饮店市场准入中规划的特点和基本要求。
(3) 所谓独到性，就是规划创意所提出的立意、意向、计划和议案，能够创造出主题鲜明、具有独特风格和市场竞争力的餐饮店，确保开业后的经营成功。
