区域调查
1确定调查区或的范围
区域是指餐饮店所处的市场区位。在中小城市或地区选址,区域的范围就是整个城市或地区;在_些大城市选址,区域的范围则要进-一步细分。 如
在北京地区选址，其区在以。如区选址，其区位可以西城区、海淀区、东城区、朝阳区等行政区划为基础，还可以进一-步细分为西单地区、王府井地区、亚运村地区、国贸地区等。区域市场对餐厅选址和市场准入影响重大，所以，其调查范围要以区域市场为主。
2区域市场调查的目的和内容
(1) 进行区域市场调查的目的是收集资料，掌握市场环境和市场需求,以便确定是否应该在这个区域选址。如果在此选址，则要确定其目标市的所在，需要建设一个什么类型、么等级规格、什么经营风味的餐饮店，才能与目标市场的消费需求相适应(2)区域市场的调查内容主要包括以下几个方面。
◎基本情况调查。具体内容包括当地的人口规模、经济发展水平、人均收入人均可支配收入，以及人们外出用餐的比例、次数、人均消费水平。◎交通情况调查，包括交通干线分布、交通流量、主要街道分布、交通密集和人流量集中的地点分布情况
◎商圈商情调查，即在车程30~60分钟的距离范围内有几个商业繁华和人流集中的商圈，每个商圈的规模有多
◎市场竞争情况调查。具体内容包括地区和商圈范围内现有多少家餐饮店，各家餐饮店的档次、规模如何，经营什么风味，每天的餐位利用率、接待顾客数、产品价格水平、人均消费已达到什么水平等。
3进行区域市场调查的主要方法(1) 抽样调查法。
主要适用于区域市场范围内的居民用餐消费调查、流动人口消费调查，其方法是随机选择一-定数 量的家庭或流动人员，制定抽样调查表格，派人深入住户或市场，询问、记录调查内容，然后进行统计分析，掌握市场需求状况。如区域市场的居民用餐需求调查,可以询问居民家庭人口、人均收入、人均可支配收入、人均消费等。
(2)收集资料法
主要适用于区域市场范围内的市场基本情況调查。如地区人口总量，居民人口数，饭店宾馆、公寓写字楼的数量,政府机构、学校、科研单位的人
人的国口数量，当地国民生产总值,
民收入等。其基本方法是通过收集报刊、杂志、政府过去的有关统计资料等来收集信息，为企业市场选址提供
&据。
(3)实地统计法
主要适用于区域市场的客户单位和市场竞争调查。如调查客户单位，可以通过实地走访机关、学校、 科研机构等了解情况，获得信息资料，然后制定调查统计表，掌握客户需求。
调查现有餐饮市场竞争状况，也可采用实地统计法，即派人到现有的餐厅、酒楼，通过访谈、实际观察、品尝等获得有关信息资料,然后制作成统计表格。
店址的实地考察
1备选地点的位置比较
即通过实地考察，确定几处可供选择的合适地点，比较每一地点的具体位置、朝向，占地面积有多大或可租赁经营的房屋面积有多大;是否面临大
通主干线旁边，或在街巷、
请定展麻的地方，或在办公楼、胡同等较僻静的地方，居民楼、写字楼等建筑的一层或二层以上;每一可供选择的地点有哪些优势、有哪些劣势等。2备选地点的市场比较
即通过实地考察，确定每一个 备选地点的市场范围，每一个地点的中心区、次中心区、边沿区的范围何在，步行距离、驱车距离是多少;每一个点位的中心区、次中心区的客源总量有多少，现有市场竞争状况如何。3备选地点的市场潜力比较
即通过实地考察，确定每一一个备选地点的交通状况和顾客进出的方便程度，中心区每日的平均流动人口规模有多大;估计拟建餐厅的餐位利用率能达到多少，价格水平、接待人次、人均消费、市场潜力有多大;地区范人均消围内正在建没或在未来一年内准备建设的饭店宾馆、酒楼饭庄共有几家，档次规模如何，接待能力会增加多少，近期内有无要建设的大型商场、超市、展览中心、文化广场等设施。这些都会直接影响餐饮企业选址后的市场准入的潜力大小。4备选地点的市场投入比较
即通过实地考察，与土地占有者或房产所有者进行相应的接触、询价、谈福包每个可选地点的地产价格、房产价格，可使用或租赁经营的期限有多长，价格水平和经营期限的可接受程度如何。然后通过分析比较，权衡利弊，最终确定餐饮店的经营地点。
