店址的实地考察
1备选地点的位置比较
即通过实地考察，确定几处可供选择的合适地点，比较每一地点的具体位置、朝向，占地面积有多大或可租赁经营的房屋面积有多大;是否面临大
通主干线旁边，或在街巷、
请定展麻的地方，或在办公楼、胡同等较僻静的地方，居民楼、写字楼等建筑的一层或二层以上;每一可供选择的地点有哪些优势、有哪些劣势等。2备选地点的市场比较
即通过实地考察，确定每一个 备选地点的市场范围，每一个地点的中心区、次中心区、边沿区的范围何在，步行距离、驱车距离是多少;每一个点位的中心区、次中心区的客源总量有多少，现有市场竞争状况如何。3备选地点的市场潜力比较
即通过实地考察，确定每一一个备选地点的交通状况和顾客进出的方便程度，中心区每日的平均流动人口规模有多大;估计拟建餐厅的餐位利用率能达到多少，价格水平、接待人次、人均消费、市场潜力有多大;地区范人均消围内正在建没或在未来一年内准备建设的饭店宾馆、酒楼饭庄共有几家，档次规模如何，接待能力会增加多少，近期内有无要建设的大型商场、超市、展览中心、文化广场等设施。这些都会直接影响餐饮企业选址后的市场准入的潜力大小。4备选地点的市场投入比较
即通过实地考察，与土地占有者或房产所有者进行相应的接触、询价、谈福包每个可选地点的地产价格、房产价格，可使用或租赁经营的期限有多长，价格水平和经营期限的可接受程度如何。然后通过分析比较，权衡利弊，最终确定餐饮店的经营地点。
餐饮店工程建设的施工协调管理
1签订工程建设施工合同
施工合同又称为工程承包合同。餐饮店在招定标、选择确定承建单位后，要和承包单位签订工程建设施工合同，明确双方的权利、义务和经济关系。其内容和条款主要包括以下内容。
(1) 承包施工内容，包括工程名称、建筑面积、工程地点、建筑结构、工程造价、承包方式、建设工期、开工与竣工日期，以及项目计划的批准文件及文号、时间、提交施工图纸的时间等。
(2) 工程承包质量，包括整体建筑，单项建筑，基础工程，特殊工程，主要设备和材料型号的质量要求，防火、能源供应、环保、卫生防疫的质量要求，隐蔽工程质量检验，工程质量验收等内容。
(3) 工程造价与结算方式，主要包括工程总造价，基础工程和主要设施造价，大众、包房、厨房的造价;工程价款的结算与支付方式、方法，初次付款和以后逐次付款的收费标准,付款数量与时间等。
(4) 双方责任与义务。按建设方和承包方分别列出双方需要承担的主要责任和义务，如建设方建设规划的设计图、施工图的交付时间，承包方的施工进度、重要设备和材料的质量检查、施工进度、发生质量纠纷后的处理办法、施工过程中的工程管理、造成双方损失的处理办法、延误工期的处理办法等。
(5)补充条款，包括工程材料和设备的供应分工、进场期限、工程质量、保修期限、保修条件、工程提前或延误的奖罚条件、计算日期说明、交付验收办法、合同有效期等。
2审核施工方的工程图纸
(1) 设计结构审核。包括施工图纸是否齐全、清楚、明确，能否满足施工要求;工程结构、工程布局、设备选型是否科学合理，是否符合经济的原则;餐厅、厨房、库房、门厅等设计的面积分配比例是否合理，位置是否协调。
(2)设计功能审核。包括施工图设:计的大众餐厅、雅座、包房、接待厅、热菜、冷菜、面点厨房及其配套设施、库房和企业的供水、供电、排水、排污等功能设计是否齐全、配套，管线设计及其走向是否科学，各种功能设计能否满足企业市场准入后的生产经营要求，工程设计标准是否达到企业等级规格的要求。
(3)施工条件审核。主要审查设计图纸是否符合施工现场条件、物资供应条件和施工技术条件，包括建筑结构、建筑部件、建筑门窗的尺寸是否合理，管线走向、坡度是否正确，与建筑物交叉有无矛盾，各单体或单项建筑之间的连接、尺寸、走向、设计是否合理等。
2施工进程中的监督工作
施工进程中的监督工作主要有以下几个方面。
(1)工程材料和主要设备质量的监督。根据施工合同对建筑设计的质量要求，在施工单位购进主要建筑材料和设备时，检查其质量、选型是否达标，价格是否合理。如发现问题，应及时与承包单位协商，要求换货或改型，防止以次充好，影响工程质量。(2) 建筑工程结构的监督。包括建筑构件选型，地面、墙面、门窗材料选择，厨房水池、冷库设备、厨房排污和排油烟设施选位等的施工质量。要保证按设计要求施工，防止功能与营业要求发生矛盾，影响企业开业后的生产经营活动。
(3) 施工现场的巡视，每天到施工现场巡视1~2次。巡视内容包括检查材料堆放、使用及防火措施落实情况。如发现问题，应与工程施工单位的管理人员协调处理，保证工程顺利开展。
(4)地下工程和隐蔽工程要按设计要求施工。对地下工程的施工过程和上下水、煤气管线、电路管线、排水防污管线等隐蔽工程所使用的材料、线路走向、隐蔽质量等，事先做好监督检查，防止偷工减料、以次充好、功能缺陷等问题发生。如有问题，应及时制止，坚决更换或返工。
(5) 工程进度和工期。按合同规定的工期，在保证施工质量的前提下，监督单体、单项和分阶段完成的工程进度和工期。一旦发现工程进度迟缓，进度与合同要求偏差较大，要及时向餐饮店领导反映并与施工单位协商，以保证工程进度，防止拖延工期，增加建筑投资。
