餐饮店工程建设的招投标管理
1招标书的制定
餐饮店工程建设招标书的内容一般包括以下几项。
(1) 工程简介，包括工程名称、地址、占地面积、建筑面积、层高、工程地形图等。
(2) 工程设计或设计要求，包括工程整体布局、建筑造型、餐厅类型、建设等级和规格等。
(3) 工程环境与质量要求，包括整体质量、单项单体工程质量、主要设备选型、建筑环境协调与质量要求等。
(4) 对投标单位的资质、资格要求，即参加竞标单位必须具备的基本条件。
2工程招标、议标和承建单位的筛选
招标书制定好以后，应采用公开招标的方式，将招标信息公布在当地报纸上，或发给相关的建设单位。邀请招标、议标的竞标单位数量一般不应少于三个。在这一-环节中，要重点做好以下几项工作。
(1) 竞标单位的情况了解。即要详细了解投标单位的名称、住址，有无营业执照，过去承建过哪些建设工程，其技术力量、技术水平如何，资金实力如何，工程建设中的信誉如何，是否承建过餐饮店、宾馆、酒楼等工程项目，有无较丰富的建设经验等。
(2)做好工程议标和竞标的处理。工程议标是在竞标单位接到通知后,由餐饮店筹建负责人与竞标单位接触，根据要求，由他们制定标书，介绍本单位的情况，准备承包的理由和条件，如工程设计能力、技术力量、组织施工能力、施工管理经验、工程造价等。所以，议标过程也是摸底过程，工程竞标则是将竞标单位召集到一起，公开竞争，互相报价，陈述承包工程的初步设想、计划和保证条件，然后由招标单位即餐饮企业做出选择。
(3)工程定标和承建单位的确定。在公开招标、摸底、议标和公开竞标的基础_上，新建餐饮店应该选择资质条件好、能够保证工程质量、报价较低而工期最短的承建单位作为中标单位。建设承包单位确定后，餐饮店必须召开有城建、规划、审计、银行等相关单位的人员、专家和承包单位参加的定标会议。在会上，承包单位介绍建筑承包方案、承包计划、工程进度，参会人员提出修改意见，最后完成餐饮店建设工程的承建单位选择和确定。
3办理建设工程规划建设许可证
办理工程建设许可证是-项比较复杂的工作。要取得许可证，关键是要准备好各种审批材料，主要包括经主管部门批准的工程项目计划书，经规划部门批准的工程平面图，经土地部门批准或与土地租用部门签订的用地许可证或租地合同，工程建设的施工图纸，工程地形图，平面晒制地形图，经环保、消防、卫生防疫部门审定的意见表等。.上述各种审批材料都要取得主管部门的签章。所以，办理一份工程建设许可证往往要盖八九个，甚至十几个章。手续办理方法主要是在准备好上述各种材料的基础上，上报地区城市规划部门]审批。
资金的筹措的基本方式
1自有资金
新建餐饮店需要一-笔开办经费和周转资金，这笔资金越充分越好，以免在开办初期因各种不可预测的原因造成资金周转不灵。
通常个人存款是首选，使用个人资金可以减少后顾之忧，但是最好不要将全部的自有资金投入进去，以免餐饮店发生危机时蒙受巨大的损失，切记开店之初不要盲目追求规模，以免投资风险过大。
2合伙人资金
新建餐饮店前期投入资金较大，无法通过滚动利润来周转，可选择可靠的合伙人来共同经营，以解决资金方面的问题。但合伙经营往往容易产生纠纷，因此选择合伙者应慎重。首先，要考虑合伙人之间能否达成共识，如果达不成共识，那么合伙人投资再多也无用;其次，考量合伙者能否与你同甘共苦，具备坚韧不拔的良好素质是合作经营成功的关键;最后，与人合伙还必须在合伙前签订“合伙协议书”，明确划分责权，确定利润分配的比例。
在签订“合伙协议书”时应明确规定以下几方面条款:
(1) 合伙人的管理权限和范围;(2)合伙的期限;
(3)合伙者的投资额，所占股份的比例;
(4)利润分配的办法;
(5)吸收新的合伙者的办法;(6)合伙者的责任。
3银行贷款
如果餐饮店投资人不想合伙经营，也可以通过银行贷款筹集资金。银行规定，凡城镇个体经营户、合作经营户自筹资金困难时，可向银行申请贷款，银行将根据具体情况给予支持。凡申请贷款的个体、私营业者，必须具备下列条件:
(1)持有工商行政管理部门发给的营业执照或有关部门批准的证件;
(2) 遵守国家政策法令，符合批准的经营范围;
(3)创业者必须有30%~50%的自有流动资金:
(4)创业者确有偿还贷款的能力和经济担保。
如果创业者对开办的餐饮店已有周密的计划，对市场也进行了一定的考察，已有详尽的可行性报告，可将这些材料报给银行，申请贷款。在贷款时，要向银行提出贷款申请书，并签订贷款合同。
一般情况下，创业者可选择以下三种贷款方式。
(1) 担保贷款:以有实力和信誉的单位为担保。
(2)抵押贷款:以房屋和设备等不动产做抵押。
(3)质押贷款:以国库券、银行储蓄存款、金融债券等做抵押。
4商业信用筹资
商业信用是指在商品交易中延期付款或延期交货形成的借贷关系，是一种直接信用关系。商业信用是由商品交易中钱与货在时间，上的分离而产生的，它产生于银行信用之前。餐厅经营者在经营过程中，如果能够有效利用商业信用，可以在短时间里筹措资金，暂时缓解经营资金压力。
商业信用筹资主要有以下两种方式。(1) 赊购商品，延期付款。赊购商品是一种最典型、最常见的商业信用形式，在此种形式下，买卖双方发生商品交易，买主收到商品后不立即支付货款，而是延期到一定时期以后付款。
(2)预收货款，也就是餐饮店先收:货款后交货，这是另外一种典型的商业信用形式。如果餐厅的某些商品畅销，不妨在接受订单时要求对方预付一部分货款，这部分预收货款就成为短期筹资来源，缓解餐厅资金短缺情兄。
5租赁筹资
租赁是一种特殊的筹资方式，通过租赁，餐饮店经营者可以不必预先支付设备资金就可以获取需要的设备。租赁是餐饮店经营者以实物形式取得所需要的资金，是一种既筹集资金同时又取得实物的信用形式。出租人主要是租赁公司以及企业，餐饮店可以作为承租人。
租赁筹集资金，对承租人而言，有两方面好处。
(1)通过租赁，餐饮店不必支付大笔款项而只以较低的租金就能获得某项资产或某种设备的使用权，这些资产可以用来解决经营中遇到的问题，可为承租人提供赚取利润的机会。
(2) 市场竞争激烈，商品更新换代频繁，经营周期缩短，与此相应，餐饮店内的各种设备、装置等的使用期随时都有缩短的可能，并且一旦你要改变经营方向，只要终止租赁合同就可以更新设备了。在这种情况下，租赁比购买设备要主动、灵活，当设备需要更新时，损失也较小。正是由于这两方面的原因，租赁筹资在餐厅中备受青睐，也因此我们称租赁为“一举两得”的筹资方式。
6发行股票或债券筹资
(1) 我国餐饮业的投资方式以私营和民营为主，资金筹集的规模大多比较小，企业性质多以餐饮有限责任公司为主。根据我国《公司法》的相关规定，只有股份有限责任公司才有通过发行股票筹集资金的资格。因而除极少数大型餐饮股份公司或集团企公司外，绝大多数餐饮企业都无法通过发行股票来筹集资金。
(2) 根据《公司法》中债券发行资格与条件的规定，股份有限公司或有限责任公司如果想要通过发行债券来筹集资金，前者的企业净资产总额不得低于3 000万元，后者的企业净资产总额不得低于6 000万元。我国绝大多数餐饮企业，除极个别的国有大型集团企业外，一般都没有这么大的资产规模，因而也就无法通过发行债券来筹集资金。
(3)具备条件的大型餐饮股份公司或有限责任公司如果采用发行股票或债券来筹集资金，都有一套严格的申请、审批、发行手续。
