餐饮常用服务用语
1基本服务用语
(1)欢迎语:欢迎您来我们酒店、欢迎光临。
(2)问候语:您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好。
(3)应答语:是的、好的、我明白了、谢谢您的好意、不要客气没关系、这是我应该做的。
(4)称呼语:小姐、夫人、太大、同志、首长、先生、女士大姐、阿姨等。
(5)征询语:请问您有什么事吗、我能为您做什么吗、需要亚我帮你做什么吗、您还有别的事吗、您喜欢(需要、能够...请您.好吗等。(6)道歉语:对不起、请原谅、打扰您了、失礼了。
(7)道谢语:谢谢、非常感谢。
(8) 祝贺语:恭喜、祝您节日快乐、祝您圣诞快乐、祝您新年快乐、祝您生日快乐、祝您新婚快乐、恭喜发财。
(9)告别语:再见、晚安、明天见、祝您旅途愉快、祝您-路平安、欢迎您下次再来。2服务现场用语
(1)当客人进入餐厅时。
早上好，先生(小姐) ，请问共几位?
请往这边走。
请跟我来。请坐。
请稍候，我马上为您安排。
请等等，您的餐台马上就准备好。请您先看一看菜单。
先生(小姐) ,您还坐在这里吗?对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗?
对不起，这里有空位吗?(2) 为客人订菜时。
对不起，先生(小姐)， 现在可以为您点菜吗?
您喜欢用什么饮料，我们餐厅有.您喜欢用些什么酒?
您是否喜....
您是否有兴趣品尝今天的特色菜?如果您不介意的话，我向您推荐..
如果您赶时间，我给您安排一些快餐好吗?
您订的菜....
(3)为客人上菜时。现在为您上热菜可以吗?对不起，请让一让。
对不起，让您久等了，这道菜是..真抱歉，耽误了您很长时间。请原谅，我把您的菜搞错了。
实在对不起，我们马上为您重新做。先生，这是您点的菜。(4)餐间为客人服务时。
先生(小姐)，您的菜上齐了，请慢用。
给您再添点饭好吗?您是否还需要些饮料?我可以撤掉这个盘子吗?对不起，打扰您了。我可以清理桌子吗?
(5)餐后为客人结账并送客时。
先生，您的账单。对不起，请您付现金。
请在这里签上您的名字和房间号。
请...元。谢谢。
先生(小姐)，这是找给您的钱和收据，谢谢!
希望您晚餐吃得满意。
希望您对这里的菜肴多提宝贵意见。谢谢，欢迎您再次光临。3常用的服务敬语(1)表示欢迎。
欢迎光临!
欢迎您的光临。
欢迎光临XX餐厅，希望您能满意我们的服务。
2) 表示问候。
(3)服务用语。
欢迎您，请问一共几位?请里边坐。
请稍等，我马上就来。
请稍等，我马上给您送过去。
我们餐厅的特色是...希望您能喜欢。(4)表示祝愿。节曰快乐!生日快乐!请多保重!
(5)征询意见。我能帮您做什么?
请问，我能帮您做些什么呢?您还有别的事情吗?这样不会打扰您吧?您喜..吗您需要...吗?
(6)应答、客套。不必客气。没关系。
愿意为您服务。这是我应该做的。请您多多指教。
照顾不周，请多包涵。我明白了。好的。是的。
非常感谢。
(7)表示歉意。请原谅。实在对不起。打扰您了。
都是我的过错，对不起。
我们立即采取措施，使您满意。实在对不起，请您再等几分钟。(8)告别。
谢谢您的光临，请您慢走。欢迎您再次光临!
多谢惠顾，欢迎再来!
注重讲话的方式
1称呼要得体
(1)要区分对象。
服务人员平日接触的顾客包括社会各界人士，由于彼此双方的关系、身份、地位、民族、宗教、年龄、性别等存在着一定的差异，因此在具体称:呼顾客时，最好是有所分别，因人而异。
(2) 要合乎习惯。
服务人员应依据顾客的语言习惯、文化层次、地方风俗等各种因素给予不同的对待。
(3) 分清主次。
服务人员面对多位客人时，称呼对方应该面面俱到”，切勿只对其中的几位青睐有加，而对另外的几位熟视无睹。
需要称呼多位顾客时，一般要分清主次，有主有次，依次进行。(4)注意禁忌。
在需要称呼他人时，服务人员还需了解一些主要禁忌，以防犯忌，否则很有可能会失礼于人。有些服务人员直接代之以“喂”、“嘿”， 甚至以更无礼的称呼应对顾客，是失敬于人的。也不要用带有人身侮辱性称呼称呼顾客,会引起顾客的反感。
(1)语调就是说话的腔调，是一句话里语音高低、轻重、快慢的配置。服务员在与顾客交谈时，要注意语调和语气的正确运用，做到语调温和，音量适中，语音谦逊、亲切使人感到十分顺耳中听。
(2)语调柔和是通过声音的高低、强弱和说话节奏的快慢表现出来的,这是语言艺术的一个重要方面，同-个词、同一句话，常常因语调的不同，产生的效果也不同。声音太高太强，使顾客感到傲慢无礼;声音太低太弱，使顾客感到沉闷无力;声音太短促则显得不耐烦，所以，服务人员接待顾客时要注意声音的高低、强弱和说话节奏的快慢，做到声调适宜，亲切柔和，以顾客既能听清楚，又感觉舒适、悦耳为宜。
(3)语气的运用也十分重要。语气即说话的口气，是口语中表示肯定、疑问、祈使、感叹等不同语句的形式。服务员在与客人交谈中要忌生硬、轻慢、急躁。
3讲话要体现出对顾客的尊重
(1) 餐饮服务行业讲求顾客至上，尊重顾客是其生存和发展的需要，服务语言应体现对顾客的尊重，要求服务员树立顾客至，上、以礼敬人和以诚待人的观念，讲好服务语言。尊重他人就等于尊重自己，服务人员应该以为顾客服务和满足顾客需求为己任，从而使尊重顾客的观念牢牢扎根于心。
(2)服务人员要做到顾客来时主动打招呼，欢迎顾客光临;在顾客点菜时要做到有问必答;送客时感谢顾客的惠顾，欢迎再次光临。
(3) 服务人员使用礼貌用语要得当，应根据不同的人、不同的场合、不同的事情，恰当地使用才能产生良好的效果，不分对象、场合的乱用，只会引起客人的反感和得到适得其反的效果。要选好礼貌用语，在不同的语境中运用不同的礼貌用语，忌用不礼貌的习惯用语，养成准确、得体地使用敬语的习惯。
