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厨房设备报修管理制度微笑服务

文章出处：东莞食堂承包分类：行业资讯发表时间：2019-12-13

厨房设备报修管理制度

(1) 厨房使用的各种设备，应按作业指导书中的规定进行检查，并做好设备的保养维护工作，一旦发现问题，不论什么原因，均应及时报修。(2)在设备出现故障时，因该由设备使用人员向厨师长报告报修内容和理由，由厨师长填写报修单，签字确认后方可送至工程部。

(3) 在设备使用前，要对相关操作人员进行严格的培训。

(4) 在操作时，如果工作人员违反操作规程，设备的维修费用由责任人全部承担，如果因此造严重后果或造成直接经济损失的，责任人应承担相应的赔偿或处罚责任，设备的使用因操作者人为因素造成的，其维修费用由责任人自己承担，如果设备的故障属于正常范围内，则其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付，不追究使用人的责任。

(5)厨师长要将报修单的存根放到维修报告文件夹内，每天进行检查,影响作业的设施设备如果一天未修复，要上报总经理进行协调，其他超过三天上报总监早会通报。

(6)对于那些直接影响工作的设施设备，出现故障后，必须保证在5分钟内报修，报修后1 5分钟内维修人员未到现场，及时反映给厨师长或膳食部经理催修，在催修后10分钟维修人员仍未到现场由经理催修。

(7) 送达报修单后，工程部未给予确切的维修时间且未影响工作的，但在24小时内仍未得到修复的设施设备由经理催修。

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微笑服务

(1) 在餐饮服务中,“态度”是一种服务因素，它本身具有价值，同时也为餐馆带来了效益。微笑是服务态度的重要组成部分，也是积极态度的表现形式，从而倍受餐饮业的重视。微笑作为无言服务，对客人会起到积极情绪的诱导作用。在服务的情感交流中，微笑是必不可少的，微笑是员工的脸面，是内心情感的表露，也是一种服务的表现方式。从微笑中，可以将友好、融洽、和谐、尊重、自信的形象和气氛传染给客人，为成功的服务打下良好的基础。

(2) 微笑是一种特殊的语言--"情绪语言”。它可以和有声的语言及行动相配合，起“互补”的作用，沟通人们的心灵，架起友谊的桥梁，给人以美好的享受。生活中离不开微笑，社会需要微笑。

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