国外餐饮业的现状与发展趋势
餐伙业的发展前景在于外食市场的迅速扩 大，而发展最快的首推美国。日本于第二次世界大战后引进了美国外食的推展方式，在接持礼仪连锁经营等方面有了长足的发展，就变至今，美日两国仍是餐饮业推陈出新的先驱。因此，餐饮从业人员有必要密切趋势如下。观察美，日餐饮业的发展趋势，作为营业方针调整的参考。国外的餐饮业的现状和发展
(1)竞争过于微烈，以营业改普及经营方式改造来突破因境。(2)小投资低风险、周转快、回收快。(3)小面积，彻底讲究经营效率。(4)多店镇化连锁加盟化、国际化。
(5)人力精简、人均生产力高兼职人员与勤工(6)宅配流行、行、采取外带外送、外卖手法。(7)复合式及分时段经营。
(8)%线的大众化与特定化自势明显，会员制餐伙独树机。(9)通过优质的餐伙服务，使顾客清意。(10)便利商店针对餐伙业做产品研发，对餐饮市场形成威胁。
对及推荐。，(1)训练员工充分了解及认同产品品,并做试吃以便能真诚地对顾客做产品说明、应
作，充分了解服务的(13)员工培训抛(12)厨房走向开放式,增加现场实真请及精髓，来服务顾客。
(14)传统餐伙逐渐转型及调整，专门化及创作型餐饮不断出现，形成新行业。(15)重视配方及原价计算成本及费用控制、报废率、利润等经营数据。(16)提升产品与服务品质、并重视附加价值。
(17)企业多角化的发展趋势、企业资源整合运用、本业经背不善转型及策略连盟使得其他行业切人餐饮机会增加。
(18)厨师职业教育发达，媒体广为宜传,建立专业形象与地位。(19)讲究健康休闲，以生活为导向的餐饮成为流行。
(20)由于快递业务的普及，餐饮产品礼盒化，抢占节庆市场。
餐饮业成功的关键
一、文化是百年老店经营的切入点
有100多年历史的全聚德烤鸭店创建于公元1864年,经过创代的更选、战乱的活动，经背到个且成为国内流餐饮业，文化起了重要作用。顾客在全聚德品尝烤鸭、葉品,不仅是满足口腹，而且还有故事性。明堂亮灶、老铺墙、老匾,顾客踏人全聚德大门的时候，就如同看见了一幅透着历史沧桑的文化画看。北京东来顺饭庄始建于光绪二十九年(1903年),是京城著名的清真老字号饭庄，以经营传统风味“湖羊肉”而驰名。东来顺的湖羊肉具有"选料精、糖蒜脆、作料全、火锅旺”四大特点。
二、上乘的服务、不断创新的菜看是制胜之本
餐饮业提供的产品,是为客人服务的全过程，是由菜品、服务、环境用具等软硬件所共同构成的综合评价。全聚德前门店提出“一生贝-次，一次记一生”的口号使顾客在用餐的短暂的时空内听到、看到、感觉到该餐馆所提供的建筑风格用餐环境、管茶酒具和菜品服务等各个环节构成的一种氛围,令顾客产生认同感及心理上的美感。
三、要想发展,就要不断创新
东来顺引进了许多外来品种形成了爆、烤、炒、湖俱佳，小吃品种齐全的格局。全聚德烤鸭店在保持传统的经营菜谱服务方式的同时不断创新。“我们店以鸭菜为主，但每年都会推出些新品菜肴，以满足现代人的不同口味。”全聚德前门店公关销售部经理郭顺利如是说。
目前，东来顺已在全国各省自治区市建立了96家分店，开发了200多个东来顺品牌的产品，形成了“产供、销一条完”的产业化经营模式,并开始向圆外进军。
时代的发展对餐伙业提出了新的要求,外宾的增多要求服务员能进行外语交流，全聚德前门店自从192年以来，一直坚持对职工进行外语口语培训,并将其纳人职工年度
在心。考核内容。除日常用话外，些餐饮专业术语如店国际奥中委评估团主席海因维尔布鲁根在史菜名特色工序等服务员都得铭记前门均鸭店用究餐后高兴地说:"这是我见过的最好的服务员。”东来顺近几年也开始对服务员展开外语培训。注重品牌维护、保护知识产权是百年老店得以存续的重要举措。东来顺连锁店先后投资40万元,陆续在美国、日本加拿大、韩国及新加坡等共60多个国家和地区进行了东来顺商标注册，并在国际互联网上进行了国际顶级域名注册，保护了民族餐饮等宝贵的文化遗产,为民族餐饮等走向国际市场奠定了基础。
