挑选肥瘦相间的五花肉，切块备用。

冷水下锅，倒入五花肉，葱结，生姜片，料酒焯水，去腥。

热锅，不放油，小火把五花肉煎出油，均匀煎至每一面都金黄。

五花肉拿出，用煎出的油爆香葱，姜，蒜，大料，茴香等。这一步也可以省略。直接放入葱姜蒜等爆香，倒入料酒，开水没过五花肉。先大火煮沸之后小火闷煮30分钟左右。

这个空隙，另取热锅，倒油，把鹌鹑蛋炸至虎皮。

顺带把花菜焯水下，注意，一定要放盐，不然没味。用筷子轻轻戳，花菜软，即可盛出备用。

20分钟左右，五花肉的汁已经快干，放入两勺老抽，一勺红烧肉酱肉或者生抽，冰糖，开大火，用铲子不停的炒，均匀上色，出锅前倒入鹌鹑蛋，炒至变色。

出锅，摆盘，撒葱花。

这两张是前几天做的，步骤相同，省略了配菜，只需撒上白芝麻即可。

再来一张，诱人吧？今天找不到以前的步骤图片了。所以重新去买菜，拍了步骤，不懂可以留言，晚上看到后我会教大家，白天是上班一族啦。