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鱼香肉丝的做法培训的做法

文章出处：东莞食堂承包分类：食谱推荐发表时间：2018-1-4

瘦肉里脊切丝

肉丝中放入少许盐，生抽，白胡椒粉，干淀粉

肉丝搅拌均匀，腌制20分钟，白胡椒粉可以很好的去腥哦……

腌制肉丝过程中，胡萝卜擦丝，为了省事我是用擦丝器擦出来的萝卜丝，刀工好的朋友可以直接切丝

泡发好的木耳切丝，青椒切丝，然后起油锅，先后放入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝翻炒，断生后盛出待用，翻炒的目的是为了去除部分水分，不然做出来的菜水塌塌的不好吃……另起油锅翻炒肉丝至断生，同样为了去除肉里的血水，避免炒出来的菜有肉腥味

另起油锅，先后放入蒜末，葱段，豆瓣酱，泡椒酱，炒出红油下肉丝翻炒，待肉丝上色下入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，翻炒后随即烹入碗汁（生抽，醋，糖，盐，蒜末)，大火翻炒，加入少许水淀粉，随即出锅，成品登场

烹饪技巧

1.里脊肉要切的均匀一点
2.一定要腌制20分钟以上
3.想学习的可以私聊我

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