食蔬菜可以预防便秘，维持大肠健康。不少人认为三餐进食一碗菜已经足够，究竟一碗菜有几多纤维呢？

数据显示，常食蔬菜，如娃娃菜、菜心、西生菜等的膳食纤维量，每一碗菜（大概100克）均低于2克。政府建议每日最少摄取25克以上的膳食纤维，如每日只食三碗菜，只是摄取了6克左右的膳食纤维，远远未达建议摄取量。

西兰花是较属高纤的蔬菜，每一碗有3.3克膳食纤维。但只依靠进食蔬菜是不足的，因此要透过进食水果、谷类、豆类等去摄取足够纤维。功效上，小白菜和娃娃菜功效相似，可改善消化不良；菜心、油麦菜及西兰花有清热解毒的功效；西生菜就可以利小便。

常食的西洋菜，膳食纤维量较低；芥兰属较高纤。坊间不少食店会将蔬菜的茎和叶分开，例如芥兰，茎和叶各有千秋，芥兰茎够爽甜；叶较嫩滑，膳食纤维上，两个部位相若。另外，不少人炒菜时会加蚝油、腐乳等调味，味道当然惹味，但要小心钠含量较高。功效上，西洋菜可以清热；通菜可以消肿；椰菜能强骨骼；豆苗利小便；菠菜可以止口渴；芥兰可以平喘。

功效方面，大部份蔬菜也属凉，如生食或冷冻食容易伤肠胃，出现肚泻、胃口不佳等情况。