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储存与仓管原则搬运工人岗位职责

文章出处：东莞食堂承包分类：行业资讯发表时间：2019-12-31

储存与仓管原则

(1)依物品的特性储存。可分冷冻(-18*C)、冷藏(4'C) 、室温等，而厨房使用单位也可依需要，而采取盐渍、糖渍等方式储存物料。

(2) 先进先出的管制。在存货管理上，先进先出是-般最基本的要求，但往往因为使用人员的疏忽，而造成不必要的损失。若要确实达成先进先出的目的，首先就是仓管人员必须做到进货翻堆，在新货品入库时，就必须调整储位，让使用人员依序取用,就可轻易达成先进先出的原则了。

(3)依盘点顺序储存。盘点工作为存货管理中重要的一环，储存位置与盘点工作相结合，可节省很多管理的时间，并增加盘点的正确性。

(4) 储存位置应固定，并标示清楚。最好标明配置图，如此可方便操作人员的工作。:

(5) 储放货品时，应不接地，不靠:墙，不挤压，不妨碍出入及搬运，不阻塞电器开关、急救设备与照明设备。

(6)依实际需要设立备品库。所谓备品库，是指在主仓库之外，设立-小型可储存当日所需的小仓库。在较大规模经营之餐厅，为方便库存管理，减少作业程序，可在营业现场或厨房设一小型储存空间，每曰由使用单位领取一日所需之物料，这样极其方便迅捷。

(7)餐饮业所谓原材料存货管理，也称“财物管理”，广泛地来说是指一切生产设备与物料的存管，. -般应指派专人担任，加强储存设备物料的控制，使其有效使用并保证安全，以建立良好的处理程序。

(8) 存货管理的职责如下:掌管财物用品及食饮原料储藏;控制核对库存物料的领发;分配统计及存储量的报告;负责协调清点整理的工作。

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(1) 上下班准时，不迟到、不早退。服从提运员、保管员的安排。装卸货物要轻拿轻放，按指定位置把货物堆放整齐，要左右成行、点面成线，一切物品禁止倒放。

(2)送货到现场，必须按出货要求办理好手续，点清品名、数量。搬运途中要小心，防止损坏物品，防止碰坏墙或玻璃。爱护提运工具及车辆，由于不按操作要求而损坏餐饮店财产，要追究当事人的责任。

(3)提货时要配合提运员点准货品数量、规格。如货品满载，搬运人员必须坐在车尾位置，保障货品不在运输途中丢失。

(4)工作时要遵守餐饮店的各项规章制度，在外单位提货时，杜绝有损餐饮店形象的言行。

(5)搬运工人必须吃苦耐劳，努力把工作做好。

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