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采购人员的职业道德要求餐饮店采购人员的管理

文章出处：东莞食堂承包分类：行业资讯发表时间：2019-12-20

采购人员的职业道德要求

(1) 要具有餐饮店利益高于一切的觉悟，不得损公肥私。每花一元钱都应努力获取最大的价值，不得任意挥霍。

(2)努力做好本职工作。善于接受上级主管、同事和供应商的建设性意见，不能我行我素。

(3) 在采购活动中做到公正、诚实，并保持与供应商的良好关系。

(4)不允许接受供应商的礼物和收取回扣。如果一个采购员接受供应商的几十元、.上百元的礼品，就有可能使餐饮店每年在采购过程中多付出几万元或几十万元的费用。

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1加强对采购人员的思想教育

餐饮店采购人员的思想教育，一般是由餐饮店保卫部门组织政治学习，宣讲典型案件，尤其是本行业、本店的反面教材，警钟常鸣，增强采购人员的法制意识;组织采购人员参观******受贿犯罪案例展览，参加经济案例公审大会，使采购人员从心里明白不义之财万万拿不得，否则将后悔莫及。

2建立有效的监督机制

监督机制的具体措施要根据餐饮店的经营特点和采购实际情况制定，并且严格执行。比如，对于采购人员的工作可以做出以下具体规定。

(1) 采购进货必须坚持两人或两人以上共同采购，不能单独行动或一个人说了算;制定效益考核指标。

(2)硬性规定采购的原料物品在保证质量的前提”下，必须低于市场同类物品价格;配置市场物价调查分析人员。根据每日市场调查,预测价格走势，提供给采购部门参考，并对采购人员采购原料物品的价格进行监督。

(3)指派专门验货人员，由财务部门进行管理，并给予一定的权力，对每一批采购货物都进行价格、质量、重量等检验。

(4)对大宗原材料的采购实行公开竞标，择优采购;根据经营情况，合理确定库存量和每日采购品种数量，实行财务部、厨房、库房等部门人员轮流参与采购的制度，有效堵塞漏洞。

(5) 由餐饮店总经理主持，定期召开采购工作分析会，让采购部门看到餐饮店领导对采购工作的重视，增强采购人员的荣誉感。

(6) 在采购中，采购人员也可光明正大地讨价还价，要供货方提供回扣，但要将回扣交财务部门入账，作为餐饮企业年终对采购部门实行奖励的依据。

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