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我国餐饮业的发展现状餐饮业的产业化经营

我国餐饮业的发展现状 1,行业规模大,市场前最好我国餐饮业营业额3752亿元占社会消费品零售总额的1%，人均年消费300左右，随店0步万家，从业人员0万人目前，我国餐伙消费额正以每年15%以上的速度递增,发展潜力巨大。 ...

法式菜肴法国有着悠久的历史和文化，其丰富多彩的菜肴和点心是从古代的宫廷美食发展而来的。法国出口许多粮食、肉类、奶制品和水果等食物原料，丰富的物资资源，推动饮食及烹饪的发展，法式的菜肴是西方国家中饮食最著名的。法 ...

火候的运用要点 1火候的作用火候是菜肴烹调成功与否的关键之一，原料在加热过程中，发生许多变化，只要用火得当，就可以使原料变为可口的食物。在烹饪中掌握好火候，有如下意义: (1)提高食物的食用品质 ...

洗净与消毒用具餐具使用过后必须洗净及消毒。1洗净设备分为人工的洗碗槽和洗碗机。2餐具、餐巾消毒机餐具消毒机有直接通气式和红外线加热式两种。 (1)直接通气式消毒柜:用管道将锅炉蒸汽送入消毒柜中 ...

餐饮店形象设计的表现形式 (1)服务形象。服务形象是餐饮店员工在销售前、销售中和销售后所表现的服务态度和服务方式的形象。随着餐饮市场不断发展，餐饮服务的重要性已变得越来越突出，消费者的需求已不仅仅停留在产品实体质量的满足上，而且更渴 ...

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