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我国餐饮业的发展现状餐饮业的产业化经营

文章出处：东莞食堂承包分类：膳食管理发表时间：2021-04-28

我国餐饮业的发展现状

1,行业规模大,市场前最好

我国餐饮业营业额3752亿元占社会消费品零售总额的1%，人均年消费300左右，随店0步万家，从业人员0万人目前，我国餐伙消费额正以每年15%以上的速度递增,发展潜力巨大。

2以大众消费为主,市场格局贴近百姓生活

近年，以大众化经营的潮流下，此家常菜馆、火锅店、小吃街、美食广场、快餐厅外卖店等发展势头良好,以快餐为例已占到国内餐伙业营业额的20%。

3.现代经营方式和先进营销管理观念为传统餐伙业带来强大生命力

目前，我国有麦当劳连锁店300多家、肯德基400多家,中式正餐和快餐也发展了不少连锁经营企业，并取得了很好的业绩。去年,中国饭店协会餐饮品种兼容并着,餐饮市场百花齐放。在生猛海鲜，重庆火锅风靡不衰的时候，杭州菜取各家之长，逐渐成为创新菜的精品井在沿海城市成熟走俏。

4.市场竞争激烈,要求餐饮业将多样化和个性化结合起来

在国内，餐饮企业经营较好的、经背持平的、不赚钱的三分天下，可见竞争最烈。在展、旅游等多种消费需求。这样的情况下不少城市餐饮业开始进行市场细分和定位，以适应家庭、假日、休闲、会展，旅游等多种消费需求。

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(1)餐饮店是一一个与种植业养殖业、加工业和商业紧密联系、相互带动与影响，互为依存和补充的整体。当家小餐馆经过几年发展成为一家大的餐饮企业时，它的内部就可以分成若干个行业和产业。

(2)我国经济正处于快速发展时期，但尚未进人高峰期,仍存在着巨大的发展潜力。但是我国餐饮业长期相互分割,各自为战，制约了其发展。随着我国餐饮业规模的不断扩大和餐饮社会化的不断深人，开拓经营，延伸经营与连锁配送，烹饪工业化等发展趋势日益强化,其中餐伙产业体化的推进进程，是餐饮业发展的重要趋势。

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