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面包师岗位职责厨房的基本管理制度

文章出处：东莞食堂承包分类：食谱推荐发表时间：2021-05-04

面包师岗位职责

(1)负责制作及供应餐厅面包类;(2)负责制作及供应餐厅甜点类;(3)蛋糕及特订的点心类烘焙;(4)申请所需用物品及制作原料;(5) 直接向主厨负责。

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(1) 按时上下班，不旷工，不迟到，不早退;

(2)工服要干净，穿戴要整齐;

(3). 上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗;

(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西;

(5) 设备、设施由各领班、主管负责定期检修保养;

(6) 采购要有计划，验收人员要认真负责;

(7) 注意节约，减少费用及能源控制;

(8) 各卫生区域保持地面干净，无积水、墙面无油渍;

(9) 开档要有序，当天工作必须当日完成，收档要仔细干净; (10)做好各项规章记录;

(11) 生熟分离，防止交叉感染;

(12)不准将厨房用品私自带出个人使用;

(13)下岗后不准着便装进入厨房;(14)服从领导安排及完成随机性任务。

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