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13480411888 苏先生
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13480411888 苏先生鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。
在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干。
取一张锡纸刷上油。
鱼身上也刷上油。
鱼皮朝下放在锡纸上。
上面再盖上一张锡纸。
四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。
把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右。
金针菇去除根部后洗净。
藕去皮切片。
豆皮丝泡发好后洗净。
半个洋葱切成小丁。
青、红椒切小段。
热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
放入老姜和大蒜炒出香味。
放入洋葱丁炒匀。
加入适量清水。煮开后加入生抽、盐等调味。
煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。
中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼。
小火煮5分钟后放入青红椒即可。
锡纸和鱼身上刷油是为了防粘，这锅是可以干烧的陶瓷平底锅，没有的也可用烤箱。鱼建议用肉厚，骨头少的。
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