土豆去皮洗净、胡萝卜去皮洗净、琵琶腿清洗干净；

琵琶腿去掉里面的骨头，因为给孩子们吃，我一般会先把骨头剔掉；

切成小肉丁；

土豆胡萝卜切小丁；

青椒也切成小丁，洋葱切碎；

鸡肉用生抽酱油腌制3分钟左右；

不粘炒锅上火烧热，放上食用油，先把洋葱碎放进去炸香，再把腌过的鸡腿肉丁放进去滑炒；

鸡肉很快就变色了；

再把土豆和胡萝卜一起放进锅里，和鸡肉一起翻炒；

加入足量的开水，大火烧开，水开后加入盐，焖煮一会，让食材入味；

焖煮的时候记得盖上锅盖；

因为鸡肉容易熟，土豆切成小丁也容易熟，所以观察到锅里的汤汁渐少，土豆煮熟就可以了；

加入青椒丁，翻炒片刻就可以出锅了；

一盘色香味俱全的土豆烧鸡腿肉就做好了。因为加了胡萝卜和青椒，颜色丰富多彩，让小朋友们更有食欲！土豆和胡萝卜都焖煮的软烂，鸡腿里的骨头也去掉了，给我家老二吃也不用担心有碎骨头，配上米饭，小家伙也吃的很香！

生活就是这一餐一饭，做为一个全职妈妈+家庭煮妇，一家人的一日三餐就是一件非常重要的事情。这道家常菜平凡但深受家人喜爱，每次光盘我都会觉得很开心，有人爱吃就是对辛苦做饭的妈妈最大的奖励了！