红烧鲫鱼的做法

文章出处：东莞食堂承包分类：食谱推荐发表时间：2017-11-3

鱼洗净，在鱼身两面划几刀抹少量盐腌10分钟；葱和香菜切末；姜切片；碗中调汁备用（酱油2汤匙、蚝油1茶匙、盐适量、水适量搅匀）

锅倒入花生油加热，油热时放入生姜片

将鱼放入，小火煎至两面金黄色

倒入2勺料酒

加入调汁煮

大火煮开转小火，烧至汤剩1/3

装盘，撒上葱、香菜末

汤汁烧热，浇在鱼身上即可

烹饪技巧

煎鱼时要小火慢煎，尽量少翻动鱼，否则容易把鱼肉翻烂，卖相就不好了

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