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市场竞争的激烈程度加剧来自于外资的挑战日益严峻

文章出处：东莞食堂承包分类：行业资讯发表时间：2021-05-10

市场竞争的激烈程度加剧

(1)竞争促使后加盟餐饮行业的需要调整方向的经营者寻找生存空间。引进新的风味可以在当地市场形成新的特色，产生新的卖点。而众多风味的引进，自然使都市成了异城新品不同风味的集市。从这种意义上讲,竞争导致的客观结果丰富了口味繁荣了市场,既给消费者带来实际利益，又不可避免地引来降价促销。降价促销的实质是将餐饮带人到了微利经营低成本运作的年代。

(2)餐饮市场形成了餐馆和星级酒店互补的格局。目前，餐饮店无论是从规模上,还是形象上都发生了深刻的变化，它们以灵活的经营机制有效的成本控制随行就市的价格体系鲜明的产品特色、快速的菜点翻新、便捷的采购和服务模式，对酒店餐饮造成了较大的冲击,争夺了大部分酒店客源。

(3)当前餐饮市场上已渐露两极分化的发展势头。从规模上看，表现为大而全和小而精并存发展共同竞争的特征。在国内诸多城市的周市地段，出现了大而全的餐伙超市,其营业面积往往超过上万平方米,且集中分布在一个楼层。在这种餐饮超市中，往往汇集了小吃特仗等诸多产品,采用现加工的模式。

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来自于外资的挑战日益严峻

(1)据统计资料显示，近年来的餐伙百强排行变化反应出国有独资餐饮企业、私营餐饮企业以及股份合作与有限责任餐饮企业所占的市场份额;都不同程度地呈现出了下降趋势,外商与合资企业大幅攀升。究其原因，就是外商与合资企业长期置身于全球市场经济下的风口浪尖,已经锻造了一身过硬的本事，因而才会很快地在我国的餐伙市场扩大份额。随着我国市场的逐渐开放，更多的国外大型餐饮企业必将携品牌资本等众多优势大规模地进人中国市场。国际餐伙品牌既快且多地进人中国餐饮市场,将给中国餐饮业带来巨大的冲击。

(2)市场竞争归根结底是人才的竞争。外资餐饮企业进人中国市场后，将会以优惠条件、雄厚的资金实力宽松的工作环境等各种手段吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的一大难题。面对外国餐饮企业正规面复

范的社会化生产和规栏面的人才。人才湾失将是中国模化经营，依靠经验餐饮企业双管理和传统式经营的中国餐饮企业，是然处

于劣势。有服货名品牌餐饮公司的从

(3)此外，,进人中国的国际著员专业素质的不足将是不得不面临的又一挑战。对于国内餐饮企业而言，如何从环境、实力地厚。国内餐伙企业从业人员、服务、口味，位等诸方面着手提高综合服务素质是当

前亟须关注的重要课题。

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