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笑口常开，有利无害从客人的角度服务

文章出处：东莞食堂承包分类：行业资讯发表时间：2021-05-04

笑口常开，有利无害

(1) 微笑还能传递与表示愉悦、友好的信息，而且使用得当还是表示歉意、谅解甚至防范的信号。

(2)在日常生活中，微笑对我们真好比是“久旱逢甘霖”、“饥馑中之望粮食”，太需要又太缺少了。愿人人脸上多-些微笑，则我们的生活将会变得更美好。优质服务是餐饮业的生命线，将微笑充分运用于餐饮服务中,以此种特殊形式--“情绪语言”，对宾客笑脸迎送，并将微笑体现在接待服务的全过程、各环节:谓之微笑服务。坚持微笑服务无疑可以大大改善服务态度，提高服务质量，也是餐厅宾客盈门的最主要原因之一。

(3)微笑服务可使客人的需求得到最大的满足，微笑服务已被餐饮业所认可，成为服务和经营的秘诀。客人之所以来餐馆就餐，除了满足肚子的需要外，客人也要求得到精神上的、心理.上的满足，而我们餐厅饭菜质量的高低，服务质量的好坏，归根结底要由客人需求得到满足的程度为评判的根本依据。

(4)现代营销学提出了“4C”的观念，所谓“4C”是指“消费者与需求(Consumer, Wants and

Needs)”、“满足消费者的欲望与需求的成本(Cost to Satisfy Wantsand Needs) ”、“购买的便利(Convenience to Buy) 和沟通(Communication)”。显而易见"4C”的新观念之所以引起越来越多的人的重视并开始为企业界所接受，正是在于它根本.上摆脱了以生产者、经营者为主的传统观念，真正树立了以消费者为中心的时代营销的最根本的观念。微笑服务既然是最大限度满足了消费者的需求并受到他们的欢迎，商品价值的增值就不言而喻了。

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从客人的角度服务

(1) 客人到餐厅最主要的目的就是就餐，饭菜的质量直接影响客人食欲，因而饭菜的质量好坏就成为客人首先所注重的。

(2) 人们衡量菜肴质量，通常以色、香、味、形为标准，孔子谓”色恶不食，割不正不食，不得其酱不食”，其意表明色、香、味、形是构成食欲产生的四大要素。

(3)作为一个厨师必须对菜肴色、香、味、形加以研究,从中掌握其规律，合理运用，方能使客人胃口大开，心满意足，这也是做到“顾客是.上帝”服务的一项硬要求。

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笑口常开，有利无害从客人的角度服务