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餐饮店市场准入管理的要点餐饮店前期准备目标确定的原则

文章出处：东莞食堂承包分类：行业资讯发表时间：2021-01-18

餐饮店市场准入管理的要点

1以市场法规和行业规则为基础

（1）每一个国家和地区要建立市场经济体制，推行自由贸易法则，鼓励企业自由竞争，同时建立健全各项市场经济的法律法规，如贸易法、合同法、仲裁法、关税法、税收法等，同时准许国内外企业自由流动、迁徙。

（2）餐饮企业在市场准入和开展业务经营的过程中，必须遵守这些市场法规和游戏规则，不得违法投资、违法建设、违法经营。如果违背和破坏这些法律法规，就应受到处罚而被逐出市场。

（3）只有以比较健全的市场法规、游戏规则、市场秩序为前提和基础，才能保证餐饮企业的市场准入管理有章可循、有法可依，维护国家和地区的市场经济秩序。

2重点做好前期策划管理

（1）加强餐饮店的硬件筹划与建设，包括餐饮店的规划建设创意、企业选址、企业等级和规模确定、建筑和装修方案设计及其可行性研究、餐厅建造和装修的施工监理、家具设备和餐茶用品的选择配备等。

（2）加强餐饮店的软件筹划与建设，包括餐饮店筹建和开业策划的班子建设、管理体制、制度建设、人员配备、员工培训、企业形象设计、菜单和产品设计、企业环境卫生和安全管理等。

（3）只有坚持以餐饮店的规划建设和开业策划为重点，认真做好硬件建设和软件建设，才能保证企业成功进入市场，广泛吸引顾客，长期获得优良的经济效益。

3了解目标顾客的消费需求

（1）在做好餐饮店规划建设和开业策划的过程中，首先要搞好市场调查和市场定位，认真做好目标市场选择。

（2）以目标市场的顾客需求、客源结构预测为基础，确定拟建或租赁经营的企业选址、餐厅规模和档次、餐厅装修美化的主题选择、企业形象设计、开业时的产品风味选择、菜单设计、价格制定等。

（3）在餐饮企业的规划建设和开业策划过程中，只有紧紧围绕目标市场的顾客需求，保证企业设施设备、消费环境、产品质量和价格水平等与目标市场的顾客需求相适应，才能确保企业市场准入的成功。

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1明确投资方的意向

开业策划和市场定场定位都是为投资方服务的。只有明确了投资方的意向、目的要求、准备投入的资金与保证程度，才能保证开业策划和市场定位的正确方向。

2将工作进行细分

餐饮企业市场定位中的各阶段目标都是通过各项具体工作的完成来实现的，只有将各项工作细分，逐项详细排列，明明确进度要求，使其工作内容和目标要求协调一致，才能保证各项目标的顺利完成。3分阶段进行的原则

开业策划与市场定位的具体工作很多，又有明确的时间要求。只有将各项目标分为不同的阶段，明确规定每个阶段各项工作的完成时限，才能保证工作的进度，才能够及时且成功的打入市场。否则，时间拖得越长，前期投入越大。不仅造成晚开业的绝对损失，而且降低投资效齐，延长投资回收期，这是投资方十分忌讳的。

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