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如何确定订货数量蔬菜类的采购规范

如何确定订货数量在货源选择.上有很大的差异性，如中餐、西餐、速食等等，所贩售的菜式都不尽相同，故其所需之货源、规格、品种亦各有其特殊的要求，以下谨将货源区分为五大类，就其共性加以分析。 1机具设备类 ...

迎接服务管理制度 (1)客人进入餐厅后，要主动.上前，并热情问候客人:“先生/小姐，您好，欢迎光临!请问几位?” (2)带客人到相应的座位后，拉开坐椅请客人入坐，双手把菜谱递给客人:“先生 ...

滑倒和碰撞的预防 (1)厨房地面略呈龟背状倾斜，便:于冲洗和干燥，在靠墙处设排水明沟，地面用防滑材料铺设。 (2)随时清除地面和墙面的油渍、水渍、污物、垃圾，严格保持其清洁干燥的本来面目。 (3)合理安排生 ...

影响食品价格的主观因素 (1)顾客的收入水平影响顾客对食品价格的评价。收入水平越低，消费能力越小，希望食品的价格越低越好，主观价格向下背离。 (2)顾客对该食品的了解程度，影响顾客对食品价格的评价。顾客对食品生产过 ...

菜单设计的基本要求菜单设计是一个非常烦琐的工作过程，不但要求设计者充分重视、反复权衡各方面的有利条件和不利因素,更需要有明确的设计目的和要求。一份设计科学合理的菜单，至少应该达到以下几方面的要求。 (1)以优美文 ...

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