冷却用具
(1)冷藏设备:厨房中的冷藏设备，主要是具有隔热保温的外壳和制冷系统。一般有小型电冰箱、冷藏箱、小型冷藏库,大都具有自动恒温的控制和自动除霜等功能。
(2) 制冰机:典型的制冰机是由冰模、喷水器、循环水系脱模电热丝、冰块滑道、储冰槽等组成。整个制冰过程是自动的，可制成冰块、 碎冰和冰花。
西餐相关餐具
(1) ShowPlate, 30cm, 大盘:桌上摆设用。
(2) Dinner Plate, 20cm, 餐盘:装主菜用。
(3) Dessert Plate, 20cm, 点心盘:装点心、沙拉用。
(4) B/BPlate, 15cm, 面包盘:装面包或其他用途的底盘。
(5) Soup Cup 8amp; Saucer, 汤碗及底盘。
(6) Creamer,奶盅:装咖啡用的奶油或鲜奶。
(7) Sugar Bowl,糖盅:装咖啡用的糖。
(8) Cereal Bowl,谷类碗: 装谷物早餐或沙拉。
(9) Coffee Cup & Saucer,咖啡杯及底盘。
(10) Tea Cup & Saucer, 茶杯及底盘。
(11) Demitass Cup &Sauce ，浓缩咖啡杯及底盘。(12) Soup Spoon,汤匙。(13) Cocktail Fork,鸡尾叉。(14) Dinner Knife,晚餐刀。(15) Dinner Fork,晚餐叉。(16) Dessert Spoon,甜点匙。(17) Dessert Fork,甜点叉。(18) Butter Knife,奶油刀。
(19) Tea & Coffee Spoon,茶及咖啡匙。
(20) FishKnife, 叨。(21) FishFork, 鱼叉。
(22) Lobster Cracker,龙虾撬。(23) Crumb Scraper,刮面包屑。(24) Oyster Fork,蚝叉。
(25) Escargot Tong,田螺夹。(26) Escargot Fork,田螺叉。(27) Cheese Knife,忌土刀。(28) Lobster Pick,龙虾叉。(29) Pastry Tong,甜点夹。(30) Pastry Server,甜点盘。(31) Punch Ladle,鸡尾酒勺。(32) Serving Spoon,公匙。(33) Serving Fork,公叉。
(34) Demitass Spoon,小咖啡杯匙
(35) High Ball,高杯。(36) Cllins, 可林酒杯
(37) old Fashioned,传统式酒
(38) Sherry or Port,雪利酒杯。(39) Whisky Sour,酸鸡尾酒杯。(40) White Wine,白酒杯。(41) Red Wine,红酒杯。(42) Champagne, 香槟杯。(43) Coktail, 鸡尾酒杯。(4) Water Goblet,水杯。(45) Beer Glass,啤酒杯。(46) Juice Glass,果汁杯。
(47) Brandy Inhalr, 白兰地酒
(48) Glass Ovenware,玻璃烤盘器l。
(49) Salad Bowl,沙拉碗。
(50) All Kinds of Fancy Glassesfor Ice Cream 8amp; Dessert, 冰淇淋和甜点器皿。
(51) Coffee Pot,咖啡壶。(52) Cheese Holder,忌士板。(53) Mustard Pot,芥末罐。(54) Vegetable Dish,蔬菜盘。(55) Meat Dish,肉类盘。(56) Fish Dish,鱼盘。
(57) Wine Cooler,冰酒桶。(58) Escargot Dish,田螺盘。(59) Finger Bowl,洗手碗。(60) Sugar Bowl,糖罐。(61) Creamer, 奶水罐。(62) Serving Tray,托盘。(63) Punch Bowl,鸡尾酒缸。(64) Sauce Boat,酱料瓶。(65) Candle Holer,烛台。(66) Ice Bucket,冰桶。
(67) Water Pitcher,水壶。
(68) Soup Tureen,汤盅。
(69) Chafing Dish,保温锅。
(70) Flamber Pan,烤盘。
(71) Salt Shaker,盐罐。
(72) Pepper Shaker,胡椒罐。
