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玉米面胡萝卜肉龙的做法

文章出处：东莞食堂承包分类：食谱推荐发表时间：2018-3-29

将胡萝卜、姜洗净、切碎，与肉末一起，放入植物油、黄豆酱、蚝油、十三香、盐，顺一个方向搅拌均匀，腌制20分钟

面粉、玉米粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状

将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

将发酵好的面团排气、揉匀，擀成约0.4厘米厚的长形面片，均匀铺上馅料，周边留一指头的空白不抹馅

将面片从一头卷起，卷紧些，将接口处、两头捏紧，封好口

接口处朝下，放入铺有湿屉布的蒸笼里，二次醒发至二倍大

大火将水烧开，中火蒸20分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖

稍凉后，切段即可食用

蓬松柔软，美味可口

烹饪技巧

1、做肉龙要造型，面团稍硬些较好。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

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