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葱油拌面的做法

文章出处：东莞食堂承包分类：食谱推荐发表时间：2018-2-16

基围虾剪头，去壳，留头备用

一根大葱切丝备用

洋葱，一半切丝，一半切块备用，姜切厚片

锅中热油，将虾头煸至变色

加入姜片

加入洋葱丝，炒出香味

最后加入葱丝，小火，直到能闻到葱香的味道。

期间可把一些没有煸炒过的葱丝捞出来，最后备用，剩余的可以一直小火煸

炒至有香味，可以将炒料拨至一旁，斜放锅，然后把炒料里面的油挤出来，让它慢慢的自然沥干，这个步骤仍保持小火。同时另起一个锅煮开水，放盐放两片面饼。

10.

在准备好的碗里面加点蚝油和酱油，试面饼的量来放

11.

把煮好的面捞出来放在加了酱油和蚝油的碗里面，淋上熬制好的葱油，因为葱油一直热着，所以淋上去还能听见滋啦的声响。\n如果喜欢斋面的，放上一点葱丝就可以吃了，不过我还准备加点料。

12.

起锅加点刚才的葱油，把基围虾煸炒至变色

13.

加入切块的洋葱一起翻炒，加点黑胡椒和盐调味即可出锅。我直接把虾和洋葱放在面上了。

烹饪技巧

我的成品里面还有一些煎好的像千页豆腐的东西，是我们家乡特产墨斗卵粿，因为外地基本上买不到所以就没在这里面提及了。有虾的葱油拌面就已经很赞了。\n我的料多到把面都挡住了，最后只能再把虾装盘才能拌面，哈哈哈

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