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13480411888 苏先生
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13480411888 苏先生提前将原材料准备好，鱼头从中间切成两半
将酱椒、剁椒剁碎后混合均匀；老姜切碎；大蒜剁成蓉待用
将鱼头用料酒，老姜、盐、葱姜水码味去腥腌制15分钟
将自制的剁椒酱、蒜蓉、姜米、白胡椒粉、紫苏铺在鱼头上，上蒸锅大火蒸15-18分钟即可
锅内烧热油，待鱼头出锅时将热油浇在剁椒上即可食用
1鱼头选择尽量2斤以上的，这样鱼才够香，水库的鱼头土腥味较小
2.有些人做剁椒鱼头是会提前把剁椒炒一下，个人建议这样会封锁剁椒的味道，直接拌匀就好
3.鱼头比较厚蒸的时候下面撑起来，这样热气就能从底下进入，受热比较均匀
东莞首宏蔬菜配送公司
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