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蛋类的采购规范调味品的采购规范

蛋类的采购规范 1鲜蛋类 (1)新鲜蛋外壳粗糙，并且清洁无破损，形状圆滑。 (2)以灯光照射，其内应透明，无混浊或黑色。 (3)蛋气量要小，用手摇之而无震荡的感觉。 (4)放入盐水中会沉下去。 ...

采购人员基本知识培训 1餐料知识培训餐饮店采购人员应掌握餐料的品种、规格、品质、特性、产地、价格、包装等具体的知识，并具有餐料味型、用途、纯度等方面的经验。 2原料知识培训餐饮店采购人员应具备丰富的原料知 ...

采购人员的职业道德要求 (1)要具有餐饮店利益高于一切的觉悟，不得损公肥私。每花一元钱都应努力获取最大的价值，不得任意挥霍。 (2)努力做好本职工作。善于接受上级主管、同事和供应商的建设性意见，不能我行我素。 ...

把握市场行情 (1)把握市场行情，要根据物品的特点而定。时令物品因供求情况的变化，价格变化会很快，应随时掌握其变化趋势;季节性强的物品如鲜贝、对虾等，需摸清上市周期，掌握采购最佳时间;对大批量采购的日用品，要进行专题调查，根据采购的 ...

餐饮采购的地位在餐饮店的日常经营中，采购工作是首要环节。餐饮店的采购工作为企业内部各个部门提供支持，不管是为市场营销部采购办公用品，还是为厨房采购食品原料，都是如此。采购可以使餐饮店不同部门开展工作提供必要的物质基础，而且采购的物 ...

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