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厨房值班管理制度厨房出菜管理制度

厨房值班管理制度 (1)厨房管理人员应合理安排本组各岗位人员值班; (2)接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点交接班; (3)交班人员必须与接班人员详细交代交接事项，并填写交接日志，方可离岗; (4)接班人 ...

笑口常开，有利无害 (1)微笑还能传递与表示愉悦、友好的信息，而且使用得当还是表示歉意、谅解甚至防范的信号。 (2)在日常生活中，微笑对我们真好比是“久旱逢甘霖”、“饥馑中之望粮 ...

鲍翅厨师岗位职责 (1)能够制作经营风味的零点和宴会使用的燕鲍翅参菜式，准确掌握菜肴的销售价格与毛利率的核算; (2)按照规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹调; (3)能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求 ...

头灶厨师岗位职责 (1)在总厨师长的领导下，组织并调动各灶头严格按照菜式规定烹制各种菜肴，保证产品的质量。 (2)熟练掌握各种菜式的烹制特点和技术要求。 (3)熟悉各种原材料的名称、产地、特点价格、出成率、 ...

宴会厨房厨师长岗位职责 (1)负责宴会厨房的日常管理、员工考核等工作; (2)根据每个厨师的技术特长，做好厨房技术人员的调配与工作安排;(3)熟悉并掌握原料的供应情况与市场的变化，监督宴会厨房原料的申购计划; (4) ...

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