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餐饮采购的作用餐饮采购的基本程序

文章出处：东莞食堂承包分类：行业资讯发表时间：2020-11-17

餐饮采购的作用

1采购物料支出在餐饮店生产总成本所占比例非常大。在餐饮店中，采购支出要占在全部成本的50%以上，若采购价格过高，则经营成本也高，影响餐饮店的销售利润;若采购价格过低，则采购的物料品质很可能很差,影响餐饮企业的形名胜和信誉，从而不具备市场竞争力。

2缩短采购周期，可以提高资金的利用率。合理的采购数量与适当的采购周期，即能维持餐饮企业正常的经营，又能降低物料库存，减少资金的积压。

3采购部门]搜集市场情报时，不断调整采购计划，寻找最佳的质量与价格结合点，以达到提高餐饮品质，降低成本之目的。

4采购部门经常与市场打交道，可以了解市场变化趋势，从而将市场最新的餐饮信息和动态反馈给经理等决策层，促进餐饮店经营业绩成长。

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(1)由原材料的使用部门先制定采购计划，报采购部审核，再报财务总监和总经理审批;

(2) 按计划或营业上的需要，由物品、原材料使用部门或仓库提出采购申请，报采购部审核，再报财务主管和总经理审批;

(3) 制定采购计划和市场调查,选择供应商，由采购部与供货单位商洽谈判，签订供货合同或订单;

(4) 供货单位按合同规定及时送货;

(5) 采购部通知验收部门验收货物;

(6)验收合格后入库;

(7)财务部凭收货凭证付款结账;(8) 仓库根据使用部门领料单发货。

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