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来自于外资的挑战日益严峻国外餐饮业的现状与发展趋势

文章出处：东莞食堂承包分类：行业资讯发表时间：2020-09-03

来自于外资的挑战日益严峻

(1)据统计资料显示，近年来的餐伙百强排行变化反应出国有独资餐饮企业、私营餐饮企业以及股份合作与有限责任餐饮企业所占的市场份额;都不同程度地呈现出了下降趋势,外商与合资企业大幅攀升。究其原因，就是外商与合资企业长期置身于全球市场经济下的风口浪尖,已经锻造了一身过硬的本事，因而才会很快地在我国的餐伙市场扩大份额。随着我国市场的逐渐开放，更多的国外大型餐饮企业必将携品牌资本等众多优势大规模地进人中国市场。国际餐伙品牌既快且多地进人中国餐饮市场,将给中国餐饮业带来巨大的冲击。

(2)市场竞争归根结底是人才的竞争。外资餐饮企业进人中国市场后，将会以优惠条件、雄厚的资金实力宽松的工作环境等各种手段吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的一大难题。面对外国餐饮企业正规面复

范的社会化生产和规栏面的人才。人才湾失将是中国模化经营，依靠经验餐饮企业双管理和传统式经营的中国餐饮企业，是然处

于劣势。有服货名品牌餐饮公司的从

(3)此外，,进人中国的国际著员专业素质的不足将是不得不面临的又一挑战。对于国内餐饮企业而言，如何从环境、实力地厚。国内餐伙企业从业人员、服务、口味，位等诸方面着手提高综合服务素质是当

前亟须关注的重要课题。

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国外餐饮业的现状与发展趋势

餐伙业的发展前景在于外食市场的迅速扩大，而发展最快的首推美国。日本于第二次世界大战后引进了美国外食的推展方式，在接持礼仪连锁经营等方面有了长足的发展，就变至今，美日两国仍是餐饮业推陈出新的先驱。因此，餐饮从业人员有必要密切趋势如下。观察美，日餐饮业的发展趋势，作为营业方针调整的参考。国外的餐饮业的现状和发展

(1)竞争过于微烈，以营业改普及经营方式改造来突破因境。(2)小投资低风险、周转快、回收快。(3)小面积，彻底讲究经营效率。(4)多店镇化连锁加盟化、国际化。

(5)人力精简、人均生产力高兼职人员与勤工(6)宅配流行、行、采取外带外送、外卖手法。(7)复合式及分时段经营。

(8)%线的大众化与特定化自势明显，会员制餐伙独树机。(9)通过优质的餐伙服务，使顾客清意。(10)便利商店针对餐伙业做产品研发，对餐饮市场形成威胁。

对及推荐。，(1)训练员工充分了解及认同产品品,并做试吃以便能真诚地对顾客做产品说明、应

作，充分了解服务的(13)员工培训抛(12)厨房走向开放式,增加现场实真请及精髓，来服务顾客。

(14)传统餐伙逐渐转型及调整，专门化及创作型餐饮不断出现，形成新行业。(15)重视配方及原价计算成本及费用控制、报废率、利润等经营数据。(16)提升产品与服务品质、并重视附加价值。

(17)企业多角化的发展趋势、企业资源整合运用、本业经背不善转型及策略连盟使得其他行业切人餐饮机会增加。

(18)厨师职业教育发达，媒体广为宜传,建立专业形象与地位。(19)讲究健康休闲，以生活为导向的餐饮成为流行。

(20)由于快递业务的普及，餐饮产品礼盒化，抢占节庆市场。

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