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点菜服务要点餐后服务要点

点菜服务要点 1点菜前的服务事项 (1)服务茶水。顾客就座妥当后，依来客数准备热茶或冷开水，茶水倒七分满，上茶时应持茶杯下缘处，侧身靠桌，将茶杯轻放于顾客餐位右上方。 (2)服务毛巾。依来客数备妥 ...

利用菜香吸引顾客 (1)香也是衡量菜肴质量的标准之一。端上一盘菜，未曾动手品尝，香味便扑鼻而来，想来--定会令客人食欲大增，胃口大开的。 (2)“桂子花开，十里飘香"是用夸张的方法来形容桂子之香。单是这 ...

菜肴出品管理制度 (1)大厨应该按技术特长分配自己烹制的菜品，每一种菜品均粘贴烹制该菜品厨师的号码，实行菜品大厨负责制; (2)不合格菜品所造成的损失，由各大厨自己承担，由厨师长填写不合格菜品登记表，并按日常考核减扣责任厨师 ...

面包师岗位职责 (1)负责制作及供应餐厅面包类;(2)负责制作及供应餐厅甜点类;(3)蛋糕及特订的点心类烘焙;(4)申请所需用物品及制作原料;(5)直接向主厨负责。厨房的基本管理制度 (1)按时上下班，不旷工，不 ...

厨房各岗位人员卫生细节规范 1配菜人员卫生细节规范 (1)检查食品的质量，对于腐败变质和有毒有害食品不切配; (2)肉机、切菜机等机械设备用后要将内外部都冲洗干净; (3)食品原料洗净或上浆后要放 ...

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