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香辣红烧肥肠面的做法

文章出处：东莞食堂承包分类：食谱推荐发表时间：2018-06-26

面粉一点点加入清水揉成略硬一点的面团，盖上保鲜膜醒一会儿

这段时间可以做红烧肥肠了，土豆去皮切块

姜蒜切片，葱切末，干辣椒切段

肥肠是事先煮熟的，切成块

锅中热油，下入葱姜蒜和干辣椒煸香

加入肥肠炒匀

调入料酒，红烧酱油和生抽炒匀

加入适量清水

由于肥肠是熟的，所以加水后直接加入土豆块，煮约20分钟尝一下咸淡后加入盐炒匀即可盛出

10.

在等待肥肠出锅时就可以擀面条了，把醒好的面团擀成薄一些的面片

11.

表面撒上干面粉后叠起来

12.

切成均等的块后一抖就散开成面条了，切的宽窄随心而定

13.

锅中烧水，水开后下入面条煮熟后捞出，加入肥肠即可

烹饪技巧

做面条的面团一定要和的硬点，不然擀不成面条
不喜欢吃辣的把辣椒籽去掉会好些
做这个菜肥肠事先用高压锅煮好会比较方便，如果是生肥肠，在加清水那一步多加点水，先把肥肠煮熟再加土豆

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