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食品储存不当因素存货管理作业

食品储存不当因素 (1)不适当的温度。 (2)储藏的时间不适当，不做轮流调用。如常常把食物大量地堆存，使用时却由外面逐渐取用，因而常使某项物品堆存数月甚或更久，而未取用，以致变质不能使用。所以每件物品必须注明价格、 ...

验收的一般做法 1包装在所有收货品质管理的动作中，若该项货品有外包装，则首先须确定的是，其包装的完整性，例如有无破损、挤压或开封过。2口感某些特定的可食性物料，用其他方式无法确知其品质时，试吃可能是最有效的品管方 ...

验收的目标 (1)确保交货的数量符合订货数量,也就是说，除了所有的进货必须确实过磅或点数外，与订货人员所下的订单是否相符，也是非常重要的。若有差异，须立即反馈给主管人员，及时处理。 (2)确保交货的品质与采购签订的条件、公司 ...

餐前会议制度 (1)餐厅服务部门每餐前都必须召开餐前会(时间由各店视实际情况而定，通常不超过15分钟为宜)，餐前会由餐厅经理主持。(2)会议主要议程。 ①检查员工的出勤情况。 ②总结上餐工作，并做出相应的 ...

四川菜原料采购规范 1四川菜主要味型与配料 (1)家常味型。以川盐、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。 (2)糖醋味型 ...

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