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不同顾客群体的消费行为分析禁忌行为

不同顾客群体的消费行为分析 1儿童 (1)现在社会的独生子女教多，孩子在家庭中的地位日益重要，父母也都非常关注孩子的喜好，餐饮消费也越来越注意科学营养和平衡发展，餐厅只有把孩子吸引过来，父母才会带着孩子一起来消费。 ...

托盘操作技能及规范 1托盘的种类 (1)按外形分类。 ◎圆托盘:是餐厅服务最常用的托盘，直径在30~45公分之间。 ◎椭圆托盘:在餐厅服务中常见于宴会服务，尺寸大于圆形托盘，常常 ...

普通套餐的设计方法 1早餐套餐菜单设计方法早餐的品种要齐全，搭配要合理，食品的数量要适当，以满足客人的营养需求。另外，餐厅需准备蔬菜和水果，以提供人体必须的各种维生素和膳食纤维。中餐早餐的内容通常包括主食、副食、 ...

零点菜单的设计规范 1零点菜单的设计要求(1)确定消费对象。设计零点菜单时，要考虑顾客群的消费层次。比如来餐饮店消费的人群高、中、低档消费比例。在设计零点菜单内容时，根据这个比例，可以制定出高、中、低档菜品，以满 ...

菜单是艺术品和宣传品一份精心设计的菜单，装潢精美，雅致动人，色调得体，洁净闪亮，不仅读起来赏心悦目，而且能增强顾客的舒畅心情。这样---份菜单映入顾客的眼睑，顾客立刻就会对餐饮店的经营和烹调产生一种好感。单凭这份菜单，就能使顾客欣 ...

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