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破损餐具管理制度厨房员工管理制度

文章出处：东莞食堂承包分类：行业资讯发表时间：2020-09-22

破损餐具管理制度

(1)厨房管理人员要准确记录餐具的破损情况;

(2)将破损的餐具集中放在专用的包装盒里;

(3)出现较严重的损坏现象时，应及时通报部门经理、厨师长和餐饮部经理;

(4) 厨房管理人员要每月做一份各厨房及管事部破损餐具报告,，并上交餐饮部经理;

(5)厨房管理人员每月集中对破损餐具进行处理，并将处理结果报餐饮部经理审核。

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(1)厨房所有员工都必须按时上下班，履行签到手续不迟到、早退;进入厨房必须按规定着装，佩戴工作牌，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。

(2)服从上级主管的领导与工作安排，认真按规定要求完成各项工作。(3)工作时间内不得导擅自串岗、离岗、看书、睡觉等，不准千私事和与工作无关的事。

(4) 不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。

(5)不得坐在案板及其他工作台上,不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房的食品、物品交与他人。

(6)对于厨房设备，不得带故障操作或将专用设备改作他用，作他用，工作人员应自觉维护、保养厨房设备及用具，损坏公物按规定赔偿。

(7)自觉养成良好的卫生习惯，随时保持环境卫生。

(8)未经厨师长批准，不得擅自带人进入厨房。

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