馒头等发酵面制品是人们餐桌上的常见食物，为规范馒头店经营秩序，巢湖市场监管局启动馒头店专项整治行动，确保群众吃得安全、放心，助力国家食品安全示范城市创建。

   协作共治全覆盖。该局与食药安办无缝对接，充分发挥食药安办乡镇（街道）、村居“四员”作用，拉网式摸排登记辖区内馒头店主体资格、经营情况、环境卫生、添加剂使用情况以及从业人员健康证明持有情况，严厉打击无照无证或超范围加工经营行为。截至目前，共计摸排馒头店131家，全部建立监管档案。

   全程管控重实效。从馒头等发酵面制品加工用原辅料采购情况着手，全程管控馒头等发酵面制品质量，禁止添加明矾等含铝添加剂，严厉打击滥用食品添加剂和不合格原料、使用不合格笼布等违法违规行为，责令规范食品原辅料采购索证索票、进货查验制度。截至目前，共出动执法人员824人次，检查馒头店131户。

   分类监管更科学。依据《中华人民共和国食品安全法》等相关规定，全面规范馒头店卫生环境、经营行为，对符合条件的发放《食品经营许可证》；对目前不符合许可条件的且经营面积50㎡以下，经整改后符合《安徽省小餐饮备案管理办法》规定的，发放“安徽省小餐饮信息公示卡”，一并纳入常态化监管。截至目前，共下达责令改正通知书32份，发放《食品经营许可证》5份，发放“安徽省小餐饮信息公示卡”8份。