膳食管理-东莞饭堂承包|东莞食堂承包|首宏公司

当前位置：主页 > 膳食管理

点菜服务要点餐后服务要点

点菜服务要点 1点菜前的服务事项 (1)服务茶水。顾客就座妥当后，依来客数准备热茶或冷开水，茶水倒七分满，上茶时应持茶杯下缘处，侧身靠桌，将茶杯轻放于顾客餐位右上方。 (2)服务毛巾。依来客数备妥 ...

厨房安全管理制度 1厨房安全管理内容厨房里的不安全因素众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，主要在以下方面采取预防措施:(1)烫伤; ...

菜肴出品管理制度 (1)大厨应该按技术特长分配自己烹制的菜品，每一种菜品均粘贴烹制该菜品厨师的号码，实行菜品大厨负责制; (2)不合格菜品所造成的损失，由各大厨自己承担，由厨师长填写不合格菜品登记表，并按日常考核减扣责任厨师 ...

面包师岗位职责 (1)负责制作及供应餐厅面包类;(2)负责制作及供应餐厅甜点类;(3)蛋糕及特订的点心类烘焙;(4)申请所需用物品及制作原料;(5)直接向主厨负责。厨房的基本管理制度 (1)按时上下班，不旷工，不 ...

餐厅总厨师长岗位职责 (1)在餐饮店总经理或餐饮总监的领导下，全面负责厨房的生产管理工作;制定厨房生产的基本流程和各项规章制度，并组织实施;负责厨房生产任务的安排和工作协调。 (2)负责菜单的筹备与更换，负责菜点规 ...

共 167 篇首页上一页下一页尾页页次：33/34页 5篇/页转到：