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基本要求餐台的布置技巧及规范

基本要求 1职业道德 (1)职业道德基本知识。(2)职业守则。 ◎热爱本职工作，忠于职守，对消费者高度负责: ◎热忱服务，讲究服务质量，自觉钻研业务。紧跟社会发展需要，不断开拓创新。 ◎树立为人民服务 ...

肢体语言 1常用手势 (1)前摆式。如果右手拿着东西或扶着门时，要向客人做向右“请"的手势时，可以用前摆式。五指并拢，手掌伸直，由身体一侧由下向上抬起，以肩关，节为轴，手臂稍曲，到腰的高度再由身前右方摆 ...

餐饮服务用语 1服务语言的“五要” (1)尊敬:对客人多用尊称，少用贬称，禁用鄙称，多使用敬语。服务员使用的“你”字都要加“心”字底，以&ld ...

厨房设备报修管理制度 (1)厨房使用的各种设备，应按作业指导书中的规定进行检查，并做好设备的保养维护工作，一旦发现问题，不论什么原因，均应及时报修。(2)在设备出现故障时，因该由设备使用人员向厨师长报告报修内容和理由，由厨师长填写报 ...

其他事宜传统中式餐饮座位之安排有--定的次序，一般依来宾社会地位高低、长幼辈份大小，依次序排列。安排座位时，应注意宾客间彼此感情的亲疏，应使较熟者同席。安排座次的原则如下。 (1)中国传统以"上&rdq ...

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