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厨师长工作考核制度厨房违规处罚管理制度

厨师长工作考核制度 (1)厨师长每天要对本厨房的员工分别在.上、下午进行两次点名，月底要对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总; (2)厨师长应该按日常工作考核标准，要对属下员工按规定的项目逐个进行考核记录，每周小结，月底总 ...

厨房的基本管理制度 (1)按时上下班，不旷工，不迟到，不早退; (2)工服要干净，穿戴要整齐; (3).上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗; (4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西; (5)设备、设施由 ...

厨房工作人员的个人卫生规范 1个人卫生要求 (1)不要在工作场合用手指头尖搔头、挖鼻孔、挖耳朵、擦拭嘴巴; (2)饭前、便后、接触脏物后要认真洗手; (3)接触食品、餐具、器皿之前，以及每次开始工作之前，一- ...

厨房垃圾的处理规范处理固体废弃物应该分类，首先需在各垃圾桶内衬以垃圾袋，将垃圾分为可燃物(如纸箱、木箱)、不可燃物(如破碎餐具)，分别投入各类之垃圾桶，垃圾桶需加盖。空瓶罐可以退瓶或收集出售者，应先冲洗干净，放于密闭储藏室，以免招 ...

厨房管理流程一-位合格的厨房工作人员，不但须懂得菜肴的调配与制作诀窍，更须深谙与其他部门主管如筵席经理、宴会领班、餐厅经理合作之道，以及与其他部门相关员工打成一片，共同致力于餐膳服务的改进，以求生意兴隆。在这种团队精神的号召下，现 ...

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